Snijbiet van buitenaf oogsten
Bij stengelsnijbiet, ook wel snijbiet genoemd, oogst je de bladeren van buiten naar binnen. Het snijbiethart blijft ongedeerd en de plant kan teruggroeien. Het is het beste om de afzonderlijke bladeren net boven de bietachtige wortels af te breken. Dan blijft er niets over dat later kan gaan rotten. Je kunt de buitenste bladeren ook afknippen met een mes of schaar. Oogst alleen zoveel snijbiet als je nodig hebt. Vers geoogst en snel klaargemaakt smaken de asperge-achtige stelen voortreffelijk. Kort na de oogst bevatten bladgroenten deze vitamines:
- Vitamine K: met 414 µg/100g vers gekookte snijbiet wordt het qua vitamine K alleen door kruiden overtroffen
- Provitamine A: 588 µg/100g, provitamine A wordt ook wel carotenoïde genoemd
- verschillende B-vitamines zoals B1, B2, B3 en B6
- Mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer
lees ook
- Snijbiet goed overwinteren
- Snijbiet voor in de tuin: decoratief en rijk aan vitamines
- Groeiende dadels voor snijbiet
Zomersnijbiet kan 10 tot 12 weken na de
zaaien voor het eerst worden geoogst. Wie in april zaait, kan vanaf juli genieten van snijbiet. De oogst is mogelijk tot de eerste vorstdagen. Bedekt met bladeren of vlies, overleeft snijbiet met lange steel meestal de winter. In het voorjaar zal het doorgroeien en kunt u zoals gebruikelijk het nieuwe blad afbreken. De plant begint in de vroege zomer te bloeien. Het sterft nadat de zaden rijpen.Snijbietblaadjes ontkiemen weer na het snijden
Je kunt het spinazie-achtige snijbietblad twee tot drie vingers breed boven de grond afsnijden, het zal na het snijden nieuwe bladeren naar binnen duwen. Snijbietbladeren zijn zeven dagen eerder klaar om te worden geoogst dan snijbiet. Het oogsten kan al na 8 tot 10 weken beginnen. Kleinere bladeren smaken milder en zoeter dan de grotere bladeren.
Voordat de snijbiet te groot wordt, oogst je hem en vries je hem in. Snijd hiervoor de snijbietblaadjes in stukjes en blancheer ze twee minuten. Voorzichtig uitknijpen en in porties invriezen. Bladeren die te groot zijn geworden, kunnen worden gebruikt in recepten voor vulling, vergelijkbaar met de koolbladeren in koolrolletjes.
tips & trucs
Snijbiet is na de oogst beperkt houdbaar. Als het in de koelkast wordt bewaard, gewikkeld in een vochtige doek, gaat het maximaal twee dagen mee. Zorg er bij het oogsten voor dat de geoogste bladeren niet in de zon staan.
