Heerlijke recepten met instructies

Verminder de erwten in de oven

Je hebt geen speciale apparatuur nodig om erwten te koken. Inmaakpotten met draaideksel of inmaakpotten en de oven zijn voldoende. Houd er rekening mee dat de peulvruchten vanwege hun hoge eiwitgehalte twee keer moeten worden gekookt, omdat dit de enige manier is om bacteriën op betrouwbare wijze te doden.

Ingrediënten voor 4 glazen van elk 500 ml

• 2 kg erwten
• 20 g gewoon zout of tafelzout zonder jodium- of fluoridetoevoegingen
• water

voorbereiding

1. Steriliseer de potten en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
2. Schil de doperwten en blancheer ze kort in kokend water.
3. Giet af en zet onmiddellijk koud.
4. Schenk de doperwten in de glazen.
5. Voeg aan elk glas een theelepel zout toe.
6. Giet er kokend water over. Bovenaan moet drie centimeter ruimte zijn.
7. Plaats in een lekbak en giet drie tot vier centimeter water.
8. Kook op 120 graden gedurende 90 minuten.
9. Laat het afkoelen en bewaar de volgende dag op dezelfde manier nog 60 minuten op 120 graden.
10. Bewaar op een koele en donkere plaats.

Klassiek: erwtjes inmaken in een hogedrukpan

Bereid de glazen voor zoals hierboven beschreven en plaats ze op een rooster in de automatische kookpan. Het voedsel mag elkaar niet raken, omdat dit de enige manier is waarop de stoom vrij kan circuleren.

1. Vul ongeveer 4 liter water bij.
2. Sluit het deksel en breng het water aan de kook.
3. Laat de stoom tien minuten ontsnappen.
4. Sluit de kleppen zodat de druk in de pot kan opbouwen.
5. Kook gedurende 40 minuten.
6. Schakel het apparaat uit en laat de druk af.
7. Open de kookpot en verwijder de hete glazen met een glaslifter.