Een heerlijk basisrecept met tips & tricks

Ingrediënten voor 4 twist-off glazen van elk 250 ml

• 15 kleine stevige mandarijnen zonder pit
• 250 gram suiker
• 300 ml water
• 150 ml rum of cognac
• 6 kardemompeulen
• 1 vanillestokje

voorbereiding

1. Doe het water, de suiker en de alcohol in een pan en breng aan de kook.
2. Roer constant totdat de kristallen zijn opgelost.
3. Breek de kardemompeulen met de achterkant van een mes, schraap het vanillestokje eruit.
4. Voeg de kruiden toe aan het alcohol-watermengsel en haal de pan van het fornuis.
5. Schil de mandarijnen en leg ze in koud water.
6. Nu kunnen de witte huiden er gemakkelijk met een mes af worden geschraapt.
7. Dep de citrusvruchten goed droog met keukenpapier.
8. Snijd de mandarijnen in vieren en verwijder eventueel aanwezige pitjes.
9. Verdeel over de eerder gesteriliseerde potten.
10. Verwarm de siroop opnieuw en giet deze direct over het fruit.
11. Sluit de potten en laat ze minimaal twee dagen in de koelkast trekken.

Optioneel: reduceer de ingelegde mandarijnen

Als je de mandarijnen niet snel wilt gebruiken, is het raadzaam om het fruit extra te koken.

1. Zet de glazen met de citrusvruchten in een lekbak. Ze mogen niet aanraken.
2. Giet twee tot drie centimeter water.
3. Schuif in de oven op de onderste rail en zet op een temperatuur van 100 graden.
4. Zodra de temperatuur is bereikt, 30 minuten laten inkoken.
5. Draai de pijp uit, haal de mandarijnen eruit en laat volledig afkoelen.

Natuurlijk kun je het fruit ook in de wake-up pot bewaren. Plaats hiervoor de glazen op het rooster, giet er water in volgens de instructies van de fabrikant en kook de ingemaakte mandarijnen 30 minuten op 100 graden.