Alleen de banden mogen op het potje
Het oogstseizoen voor vlierbessen loopt van augustus tot oktober. In de weken ervoor zijn de bessen nog niet rijp en dus ook na verwerking nog steeds giftig. In de weken die volgen bestaat het risico dat de vlierbessen samen met de verwelkte bladeren zijn vruchttrossen afstoten. De volgende oogsttechniek voorkomt effectief lelijke verkleuring van het bessensap en gebarsten fruit:
- Trek handschoenen en een schort aan, evenals een mes en een wasbare mand
- elk bloemscherm compleet oogsten
- Met twee vingers onrijp fruit uitzoeken en weggooien
- Draag de fruitschermen in de mand het huis in en spoel ze af onder stromend water
- over een zeef de Vlierbessen kam uit met een vork
- weersta de verleiding om aan het verse fruit te knabbelen
lees ook
- Vlierbessen plukken - een overzicht van de belangrijkste regels
- Verminder de vlierbes op een smakelijke manier - heerlijk met bessen en bloemen
- Is rode vlierbes eetbaar?
De verwerking wordt direct na de oogst gestart, omdat de vlierbessen niet lang houdbaar zijn.
Verschillende bereidingswijzen
Zwarte vlierbessen verliezen hun giftige status als ze worden gekookt bij een temperatuur van minimaal 80 graden Celsius. Dit feit beperkt de mogelijkheden van een heerlijke bereiding slechts minimaal. Wij hebben de leukste varianten voor je op een rijtje gezet:
- inkoken met jam met 1 kilo bessen en 1 kilo conserveersuiker evenals een beetje citroensap en krentenlikeur
- Verwerk tot verfrissend sap door een uur lang 2 kilo fruit en 200 gram suiker toe te voegen koken
- Gebruik 500 gram bessen, 150 milliliter water, 3 eetlepels suiker, 1 snufje kaneel en 10 pruimen om een heerlijke vlierbessennoot op het fornuis te toveren
Als je geen tijd hebt voor onmiddellijke verwerking, vries de kegels dan zonder meer in. De bevroren vruchten kunnen later gemakkelijk van de stelen worden geschud.
tips & trucs
Ze geven vliervruchten een aanzienlijk langere houdbaarheid door droging. Dit kan heel eenvoudig in de oven of in de dehydrator onder de 40 graden Celsius. Omdat de bessen na het drogen nog steeds onverteerbaar zijn, dienen ze als aromatisch ingrediënt voor jam, gelei, compotes en ingekookte sappen.
