Veel duizendknoopplanten zijn eetbaar
Van rabarber, boekweit en dok is bekend dat deze duizendknoopplanten zijn eetbaar en hebben een hoge gezondheidswaarde. Maar wist je dat zowel de duizendknoop (ook bekend als de slangenduizendknoop), de Japanse duizendknoop of de wijdverspreide vlooienknoop (perzikbladige duizendknoop) ook eetbaar is? De Japanse duizendknoop zal moeizaam gevochten als een neofieten het wordt zelfs als een delicatesse beschouwd in zijn Oost-Aziatische thuisland.
lees ook
- Duizendknoop planten - bereik snelle en weelderige vergroening
- Is Japanse duizendknoop giftig?
- De duizendknoop - een klimplant die hoog mikt
Eetbare duizendknoop
| duizendknoop soorten | Latijnse naam | Eetbare ingrediënten | ingrediënten | Oogst tijd | gebruik maken van |
|---|---|---|---|---|---|
| rabarber | Rheum rabarbarum | bladstelen | Vitamine C, Kalium, IJzer, Fosfor | april tot juni | hartige en zoete gerechten |
| Boekweit | Fagopyrum | Gepelde zaden | Lysine (eiwit), vitamine E, B1, B2, kalium, ijzer, calcium, magnesium | Augustus tot September | Pap, soep, plat brood, als bloem of als bijgerecht |
| Dock (monniksrabarber) | Rumex | bladeren | Vitamine A en C | afhankelijk van de soort tussen april en juli | Wilde kruidenspinazie, sla |
| duizendknoop | Polygonum bistorta | Jonge bladeren, scheuten, zaden | Vitamine C, zetmeel | Bladeren in het voorjaar, zaden in augustus en september | Wilde kruidenspinazie, sla, zaden zoals boekweit |
| Japanse duizendknoop | Fallopia japonica | Jonge scheuten tot max. 20 cm | resveratrol | Lente tot herfst | zoals rabarber |
Let op: hoge niveaus van oxaalzuur
Hoe gezond veel duizendknoopplanten ook zijn, ze bevatten allemaal ook veel oxaalzuur. Om deze reden moeten zowel gevoelige mensen als mensen met een nieraandoening, jicht of artrose ervoor zorgen Geef af aan verwennerij of bereid de groenten samen met zuivelproducten - het calcium dat ze bevatten neutraliseert ze Oxaalzuur. Kleine kinderen en zwangere vrouwen wordt aangeraden ervan te genieten.
tips & trucs
Bij het verzamelen of Bij het oogsten is het ook belangrijk om goed op de standplaats van de planten te letten, omdat duizendknoop veel zware metalen en gifstoffen uit de bodem opneemt.