Gebruik onbehandelde citroenen
Zelfs als de citroenschil meestal in bescheiden hoeveelheden als geurstof wordt gebruikt bij het koken, moet deze van pure kwaliteit zijn. Verontreinigende stoffen kunnen zelfs door wassen niet volledig worden verwijderd.
lees ook
- Droge partjes citroen maken een heerlijke geurdispenser
- Citroenschil bewaren: zo werkt het
- Gember bewaren door te drogen
Droog alleen de buitenste gele schil
Het vruchtvlees van de citroen is verpakt in een dikke schil die volledig eetbaar is. De witte binnenkant smaakt echter bitter. Daarom wordt alleen de buitenste gele laag, die de typische citrusgeur heeft, afgepeld om te drogen.
Wrijf, schil of scheur de schil
Hoe je het geel van de hele citroen krijgt, is aan jou. Je kunt de citroenschil fijn op een keukenrasp wrijven of de fijne schil eraf scheuren met een schilmesje. Als je geen van beide bij de hand hebt, kun je de citroenschil dun afpellen met een scherp mes.
Tips
Onbehandelde citroenen hebben ook een lange weg afgelegd, dus ze moeten altijd goed worden gewassen.
Zo kan de citroenschil gedroogd worden
Afhankelijk van hoe snel je haast hebt, heb je drie opties voor het drogen van citroenschil.
- in de lucht
- in de voedseldroger
- in de oven
Magnetrondrogen is ook mogelijk, maar heeft een negatief effect op het fijne citrusaroma.
Luchtdrogend
Leg de citroenschil op een houten plank of op een vel keukenpapier. Zet het ongeveer twee tot drie dagen op een droge en warme plaats. Draai de peulen steeds om zodat ze gelijkmatiger drogen.
Drogen in de oven
De oven verwijdert binnen ongeveer drie uur al het vocht uit de schil van de citrusvrucht.
- optimale temperatuur is 50 ° C
- De bakplaat moet bedekt zijn met bakpapier
- Verdeel de citroenschil gelijkmatig over de bovenkant
- Sluit de ovendeur niet volledig
Drogen in de dehydrator
Citroenschil voorzichtig drogen in een dehydrator bij lage temperaturen. De bediening van de verschillende modellen is vergelijkbaar en wordt nader beschreven in de bijbehorende gebruiksaanwijzing.
Tips
Een deel van de droge schil kun je fijn malen, zodat je altijd een citroenkruid bij de hand hebt.
Houdbaarheid en opslag
Droge citroenschil behoudt zijn smaakbelofte enkele weken. Om dit te doen, moeten ze worden beschermd in een goed sluitend blik.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen