Gammel, nesten glemt variant av fersken
Ferskentrær av sorten "Cardinal" tilbys sjelden i en trebarnehage eller til og med i et hagesenter. Det er en fersken som modnes i slutten av august/begynnelsen av september med mørk rød hud og gul til rød fruktkjøtt tog. Fruktene er middels store og beskrives som veldig saftige og søte. Som alle gul-kjøtt fersken, fersken er kardinal ganske følsom for frost og andre ugunstige vær- og jordforhold, derfor er det best i varme strøk trives. Opprinnelsen til denne fersken er i USA.
også lese
- Slik kan du la en fersken modne
- Peach Benedicte - den søte franskmannen
- Peach Red Haven - gul kjøttfersken med høyt utbytte
Peach Cardinal: Deilig ferskendessert
Denne klassiske desserten har blitt en uunnværlig del av det franske kjøkkenet: fersken med bringebærpuré. En variant av denne desserten er ferskenmelba, som også kommer med jevn vaniljeis. Og her er oppskriften:
- Ta fire store og faste ferskener.
- Skjær dette i to og fjern kjernen.
- Kok opp vann i en stor kjele og løs opp 200 gram sukker i den.
- La sukkervannet småkoke i tre minutter.
- Skrap ut fruktkjøttet av en vaniljestang.
- Reduser varmen.
- Tilsett ferskenhalvdelene og vanilje i sukkervannet.
- La ferskenene småkoke på laveste varme i ca 15 minutter.
- I mellomtiden presser du 250 gram bringebær gjennom en sil.
Bland med en spiseskje hver av melis og bringebærsprit (bringebærjuice for barn).
- Pisk 125 milliliter kremfløte med en pakke vaniljesukker til den blir stiv.
- Anrett de al dente-posjerte ferskenhalvdelene på en desserttallerken med bringebærpuré og pisket krem. Desserten smaker enda bedre hvis du tilsetter en spiseskje sukker og vaniljeekstrakt i stedet for vaniljesukkeret
- dette gir kremen en finere vaniljesmak enn den kunstige aromaen fra vaniljesukkeret.
Tips og triks
Server ferskenkardinal med vanilje- eller sjokoladeis. Liker du noe litt mer uvanlig smaker mokkais også veldig godt. Det hele kan rundes av med en liten dæsj eggedosis over kremen.