Oppskriften på deilige hermetiske tomater

Interessante fakta om umodne tomater

I dette tilfellet betyr grønne tomater ikke varianter som forblir grønne, men tomater som er høstet umodne. På den ene siden blir de ikke konsumert på grunn av mangel på sødme og på den annen side på grunn av giftstoffet solanin de inneholder.
Selv om mengden solanin i det ikke er en bekymring hvis du ikke bruker eksepsjonelt store mengder grønne tomater Imidlertid anbefales det å være forsiktig: du bør ikke tilby den umodne frukten til barn selv om de er syltet ble til. Pickles er tilgjengelig som antipasto eller som foredling for ostebrød for voksne grønne tomater men en spesiell godbit.

Oppskrift på grønne tomater i eddik

Du trenger:

• 1 kg (umodne) grønne tomater
• 1 liter vann
• 0,5 l hvitvinseddik
• 2 ss salt
• 250 gram sukker
• Krydder som sennep og pepperkorn eller alternativt nellik, Kanel og kardemomme

Steg for steg:

1. Vask de grønne tomatene, sorter ut eventuelle råtne og skjær store i store biter, skiver eller kiler.
2. Forbered glassene ved å koke dem eller sterilisere dem i ovnen.
3. Tilbered eddiken ved å blande vann og hvitvinseddik i en tilstrekkelig stor kjele og koke opp.
4. Tilsett salt, sukker og krydder og kok opp kraften til saltet og sukkeret er helt oppløst.
5. Hell tomatene eller tomatbitene i de sterile murglassene.
6. Hell den kokende varme væsken over slik at tomatene er helt dekket og lukk glassene umiddelbart forsiktig.
7. La glassene avkjøles og sett dem på et kjølig og mørkt sted for å trekke gjennom. En lagringskjeller er ideell.
8. La de syltede grønne tomatene trekke i minst to uker. Hvis du gir dem litt mer tid, vil de utvikle mer smak.

De syltede grønne tomatene smaker godt som tilbehør til en matbit, til ostefatet eller som en krydret ingrediens i dips – så hvor som helst ville du også brukt sylteagurk. De syltede tomatene kan holdes i minst seks måneder dersom du har jobbet hygienisk mens du plukket dem.