Vær oppmerksom på årstiden og friskheten
Brokkoli, som også staves brokkoli her til lands, er en typisk grønnsaksrepresentant fra Italia. I den varme tiden av året kan den også trives i lokale hager. Juni til oktober er den viktigste høstetiden. Da vil den også være tilgjengelig på markedene i god kvalitet og uten filmemballasje.
også lese
- Oppbevaring av brokkoli – slik oppbevarer du de vitaminrike grønnsakene riktig
- Bevaring av rester: Kokte nudler kan fryses
- Frysing av kastanjer – slik kan du beholde kastanjene lenger
Hvis du ikke høster den frisk fra din egen dyrking, vær oppmerksom på følgende egenskaper når du kjøper:
- brokkolien skal se frisk og mørkegrønn ut
- bukettene skal fortsatt være godt forbundet
- Trykkpunkter og misfarging er avvisningskriterier
Tips
I din egen hage kan du ta hensyn til kjemikaliefri dyrking. I varehandelen kan man derimot bare unngå større forurensning med økologiske varer.
Forbered brokkoli skikkelig
- Fjern bladene og skjær av den treaktige enden av stilken.
- Skill stilken, skrell den og skjær den i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse,
- Skjær det resterende brokkolihodet i passe store buketter på ca. 3 cm.
- Vask brokkolien grundig, for fin sand kan fortsatt gjemme seg i de faste bukettene.
- Legg brokkolibitene i vannet i ca 5 minutter, som du tilsetter litt sitronsaft. Så den vakre fargen beholdes.
Blancher brokkolibitene
Brokkoli blancheres kun kort før frysing slik at den ikke blir grøtaktig etter tining.
- i en stor kjele med kokende vann
- og en teskje salt
- La småkoke i ca to minutter
- renn av i en sil og la avkjøle
Du kan også slukke brokkolien i isvann for å stoppe kokeprosessen enda raskere.
Hvordan fryse brokkoli
Hvis bare individuelle buketter fjernes fra den frosne brokkolien for tilberedning, bør de forhåndsfryses.
- Fordel brokkolibukettene på et brett
- la plass i mellom
- Sett i fryseren i ca en time
De ferdigfrosne brokkolibitene fester seg ikke lenger til hverandre og kan nå samles i egnede og tidligere merkede frysebeholdere.
Holdbarhet på brokkoli
Frossen brokkoli kan holdes i et helt år.
Tin brokkolibuketter
Det finnes ulike alternativer tilgjengelig for å tine brokkolibuketter. Hvilken av disse som velges avhenger helt sikkert også av tilgjengelig tid og videre bruk. De to enkleste metodene er:
- Tin brokkoli ved romtemperatur
- Tin buketter i kjøleskapet
Begge metodene tar sin tid, noe som kan ta noen timer. Har du det travelt kan du "tine" bukettene igjen ved å blanchere dem kort i ca 1-2 minutter. For å unngå at kokevannet avkjøles for mye på grunn av de iskalde bukettene, bør du varme opp relativt mye.
Stek frossen brokkoli som tilbehør
En annen måte å tilberede frosne brokkolibuketter raskt og klare til å spise er ovnen.
- Forvarm ovnen til 200 °C
- Legg de frosne brokkolibukettene i en ildfast form
- Fordel noen dråper olivenolje over den
- Smak til med salt og pepper
- ca. Stek i ovnen i 15 minutter.
Konklusjon for raske lesere:
- Kvalitet: Grønne, tett lukkede hoder; uten misfarging og trykkpunkter
- Forberedelse: fjern blader og stilkender; kuttet i buketter; å vaske
- Stilk: skrell, skjær i 0,5 cm skiver
- Blanchering: Ca 2 minutter i kokende vann; Hell av i silen og la avkjøles
- Frysing: Forfrys på brettet i én time; samles deretter i fryseboksen
- Holdbarhet: 1 år
- Tining: ved romtemperatur eller i kjøleskap; tar noen timer
- Raskt alternativ: Blancher 1-2 minutter i rikelig med vann
- Risting: salt, pepper og drypp med olje; Stek ved 200°C i 15 minutter
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
