Tørking av epler »Dette er de beste metodene

Egnede eplesorter

I prinsippet er alle egnet Eple varianter å tørke. Man kan se etter tilgjengeligheten av eplene eller prisen deres riktig. Men dine egne preferanser kan også inkluderes i utvalget. Hvis du for eksempel liker det søtt, kan du velge Braeburn eller Pink Lady. Jonagold og Elstar har også en syrlig tone, mens Boskopen knapt har noen sødme, men mye aroma. Det eneste viktige er:

• bruk sunne epler
• uten råtne flekker og ormehull

Det bør imidlertid også tas i betraktning at epler fra konvensjonell dyrking sprøytes veldig ofte og noen av de skadelige stoffene kan feste seg til skallet selv etter vask. Skallet skal derfor kun stå på dersom eplene kommer usprøytet fra egen hage eller uttrykkelig tilbys som økologiske varer.

Tørke hele eller stykker?

Har du noen gang sett et helt tørket eple? Nei, ikke et tørket, men et tørket eple som også er spiselig? Fruktene er bare for store til å tørke hele. Før du starter tørkeprosessen, vaskes, skrelles og kuttes epler derfor i mindre, hurtigtørkende biter som også er mer bite.

• plater
• Ringer
• små biter

Epleskiver har den fordelen at de er jevnt tykke, mens små biter er ideelle som müsliingrediens.

De vanlige metodene for tørking

Vil du tørke raskt eller sakte? Eller er fokus på å opprettholde sunne næringsstoffer? Fra metodene som er oppført nedenfor, velg den som fungerer best for deg.

• Lufttørking
• Tørk i ovn
• Tørk i en automatisk dehydrator
• Mikrobølgetørking

Lufttørking

Lufttørking er mulig, men krever konstant høye temperaturer og lav luftfuktighet. Du bør være oppmerksom på følgende punkter:

• tørker kun på varme og tørre sommerdager
• tynne, jevne skiver tørker raskere
• Fordel epleskivene på rist
• Snu i mellom
• ta inn om natten

Hvis lufttørkingen går sakte, kan du alltids tørke ferdig epleskivene i ovnen.

Tørk i ovn

Ovnen er et godt alternativ til lufttørking, fordi den lar deg spise tørre epleringer etter bare noen timer.

• Kle stekebrett med bakepapir
• Fordel epleskiver eller biter på toppen i et enkelt lag
• ved maks. Lufttørke ved 80 °C
• La døren stå på gløtt
• Snu eplebitene i ny og ne

Tørk i en automatisk dehydrator

Dehydratoren er nyttig når du trenger å tørke store mengder frukt og grønnsaker regelmessig.

• kan tørkes i flere etasjer samtidig
• lave temperaturer er bra for vitaminer
• fungerer automatisk, uten tilsyn

Ulike modeller er tilgjengelig i butikkene, noen av dem også til en svært overkommelig pris.

Mikrobølgetørking

Mikrobølgeovnen kan bare være en stoppløsning hvis svært få eplebiter må tørkes eller om ting må gjøres raskt. Det er viktig å holde seg til det hele tiden fordi fuktigheten fordamper veldig raskt i denne enheten. Hvis ikke riktig tidspunkt er tidsbestemt, vil epleringene brenne.

• tørk på lav innstilling
• alltid bare korte perioder
• Snu eplebitene mellom to tørkesykluser
• fortsett å åpne døren for å la damp slippe ut

Lagring og holdbarhet

Så snart eplebitene føles tørre og ingen fuktighet slipper ut når de brytes, er de tilstrekkelig tørket og kan lagres. De avkjølte eplebitene samles i en tettsittende beholder og oppbevares på et kjølig, tørt sted. Under disse forholdene kan de nytes i et helt år.

Konklusjon for raske lesere

• Egnede frukter: All sunn frukt passer; uten råtne flekker og ormehull
• Aroma: Søt: Pinklady og Braeburn; søtt og surt: Jonagold og Elstar; aromatisk: Boskop
• Forberedelse: vasking; skrelle; kuttes i skiver, ringer eller biter
• Tørkemetoder: i luften, i ovnen; Dehydrator, mikrobølgeovn
• Lufttørking: kun på varme, tørre dager; distribuere på trådhylle; snu regelmessig
• Ovn: flere timer ved maks. 80°C; enkelt lag på bakepapir; litt åpen dør; snu
• Dehydrator: legg til eplebiter og slå på; tørker automatisk og skånsomt
• Mikrobølgeovn: små mengder; på lavt nivå; flere pasninger; snu
• Oppbevaring: kjølig og tørt i lukket beholder
• Holdbarhet: 12 måneder