Sette inn gresskaret »De deiligste oppskriftsideene

Sylte gresskaret søtt

Den fruktig-søte gresskarsmaken egner seg veldig godt til å fremheve den i søte delikatesser. En mulighet er søt, kompottlignende sylting av gresskar. For eksempel smaker det fantastisk med vafler eller rispudding.

1. Vask gresskaret grundig, kjerne kjernen og skrell det (avhengig av sort) og skjær fruktkjøttet i små terninger.
2. Kok en halv liter vann per kg gresskar, løs opp 150 g sukker i det og tilsett 8 ss eddik.
3. Tilsett gresskarbitene, kok opp igjen og la det småkoke i 15 minutter på lav varme.
4. Rett før slutten av koketiden kan du tilsette mandler, rosiner og/eller krydder som kanel eller nellik rør inn. Alt dette passer godt til det søte syltede gresskaret.
5. Fordel gresskarbitene og væsken mellom de kokte murerglassene og forsegl dem umiddelbart.
6. Oppbevar de avkjølte glassene på et kjølig, mørkt sted og bruk det søte syltede gresskaret innen seks måneder.

Kok gresskarsyltetøy

En annen søt oppskrift som kan brukes til å konservere gresskar er følgende for gresskarsyltetøy. Enten på pannekaker, rundstykker eller som et søtt tilskudd til ostefatet, er gresskar en kjærkommen avveksling i syltetøyglasset.

1. Vask, kjernekjern og skrell gresskaret om nødvendig og skjær deretter fruktkjøttet i terninger.
2. Ønsker du gresskarsyltetøyet litt fruktig, kan du tilberede epleterninger.
3. I en stor kjele, surr terningene i litt vann i noen minutter og puré dem deretter.
4. Rør 500 g av 2:1 konserveringssukker per kg gresskar inn i gresskaret.
5. Tilbered syltetøyglassene ved å koke dem eller sterilisere dem i ovnen.
6. Sett gryten på komfyren igjen og kok opp den sukrede fruktmassen under omrøring. Så snart det koker begynner den 4-minutters koketiden.
7. Fyll det kokte gresskarsyltetøyet i de tilberedte glassene (fulle til randen) og lukk dem umiddelbart.
8. De avkjølte glassene skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted og bør brukes opp innen et år.

Bløtlegg gresskaret i eddik

Gresskarterninger syltet i eddik er en krydret godbit. De smaker godt til ostebrød eller et pølsefat, men kan også være et smakfullt tilskudd til kjøttretter.

1. Vask gresskaret, fjern frøene og skrell det om nødvendig. Skjær fruktkjøttet i terninger.
2. Tilbered en eddikkraft ved å plassere hvitvinseddik og vann blandet 1:1 på komfyren. For hver kg gresskar trenger du 0,5 l væske som du løser opp 1 ss salt og 100 g sukker i.
3. Ha gresskarterningene i den kokende kraften og la dem småkoke i 5 minutter.
4. Øs deretter gresskarterningene ut av kraften og del dem i forberedte sterile glass. Du kan legge til krydder som sennep eller pepperkorn til konserveringsglassene.
5. Kok opp eddiken igjen. Fyll glassene med den kokende varme kraften; væsken må dekke gresskarbitene helt.
6. Lukk glassene umiddelbart og la dem avkjøles.
7. La det syltede gresskaret trekke i minst fire uker. Den kan oppbevares i minst seks måneder hvis den oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Fermenter gresskaret

Fermenterte grønnsaker, i dette tilfellet gresskar, som er syltet med melkesyre, har en behagelig syrlig smak og er veldig rike på vitaminer. Å sette det inn er veldig enkelt - hovedarbeidet gjøres av melkesyrebakteriene.

1. Vask og kjerne gresskaret og skjær det i små terninger. Et Hokkaido-gresskar er ideelt fordi det ikke trenger å skrelles og melkesyrebakteriene som kreves for gjæring sitter på skallet.
2. Ta sterile mason-glass og bank gresskarbitene og eventuelt krydder (kanel/nellik/koriander eller pepper/sennepsfrø/einer) godt inn i dem. Du bør unngå luftlommer.
3. Lag en saltlake ved å koke opp vann og løse opp 20 g salt (ikke iodisert salt) i den per liter.
4. La saltlaken avkjøles og dekk gresskarbitene med den. For å holde gresskaret under væsken bør du legge en ren stein eller annen tung gjenstand oppå.
5. Forsegl murglassene med en frisk gummiring og la dem stå i romtemperatur i minst en uke. Slik starter melkesyregjæringen.
6. Sett deretter glassene på et kjølig og mørkt sted og la dem trekke i ytterligere fire uker. Først da er gresskaret ferdig gjæret og kan brukes opp innen et år.