Hva er den beste måten å gjøre det på?

Tørkemetode for tykk og tynn paprika:

• stekeovn
• Tørkeskap
• Dehydratorer
• Lufttørking

Paprika med tykk kjøtt kan kun tørkes i ovn, tørkeskap eller dehydrator. Tynnkjøtt chili som cayenne er også egnet for lufttørking. Hver tørkemetode fjerner mye vann fra belgene og reduserer bakterier og mikroorganismer. Paprika konserveres og klargjøres for å males til chilipulver eller knuses til grov pizzapaprika.

Tynnkjøttet paprika for lufttørking

• Aji Yellow (Amarillo)
• Andy (Hot Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabwe Birdeye
• Piri-Piri

Tykkkjøtt paprika til ovnen, tørkeskapet eller dehydratoren

• Anaheim
• rumensk
• Eple søt
• Karibisk rød
• Varm paprika

Lufttørke paprika

Trekk chilibelger på en pinne med en nål på en snor og heng opp som en klessnor. La så paprikaene tørke i den varme skyggen ved 15 ° grader med takvinduet åpent.
I chililand som Ungarn eller Mexico tørkes paprika fortsatt på tradisjonell måte med flettede kjeder – risttras – som henger på husveggen. Det tar 3 til 6 uker å tørke.

Tørk paprikaene i dehydratoren

Tykkere varianter tørkes best i en elektrisk dehydrator. Varm luft blåser opp gjennom silbrettene nedenfra. Vann trekkes ut av chilien. Det lukter over hele huset. Forsiktighet! Når paprikaene er varmere, får øynene vann noen ganger. Avhengig av enhet og type chili kan tørking ta åtte timer. Når de tørkede belgene er avkjølt, legg dem umiddelbart i en lufttett boks.

Mal paprika til pulver

For mildere paprika- eller chilipulver, fjern stilkene, koppene og frøene fra belgene før du kverner dem. Fjern deretter. Kvern deretter belgene til pulver i en elektrisk kaffekvern. Eller bank inn grov pizzapepper med en morter.

Tips og triks

For å bevare paprika kan du bløtlegge dem i eddik eller olje. Eller tørk, mal og bruk som krydder. Syltet paprika passer godt som tilbehør til kjøtt på grillfest eller som forrett.