Hvordan rense dem ordentlig

Finn engsopp og høst skikkelig

Engsoppen vokser på enger og plener, spesielt etter sommerens tordenvær. Den tåler imidlertid ikke kunstgjødsling, derfor er du spesielt heldig i regioner med "gammeldags" hhv. bør prøve økologisk landbruk. Men lur på Samle inn Farer: I tillegg til engsoppen er det andre typer som har rosa og, når de blir gamle, brune lameller. Når det gjelder den giftige karbolsoppen, blir det nederste stilkkjøttet kromgult når det skjæres, og denne soppen lukter også karbolik, gips eller "sykehus". Spesielt unge, lukkede eksemplarer av engsoppen kan forveksles med hvite eksemplarer av den dødelige giftige capsoppen. Av denne grunn bør du alltid skru sopp forsiktig fra jorden og aldri kutte dem etter stilken - du kan kjenne paddehatten på den fortykkede stilkbasen.

Hvordan rense engsoppen

Når du kommer hjem med innhøstingen bør du rydde opp med en gang. I motsetning til enkelte skogssopper bør ikke engsopper vaskes fordi de suger opp mye vann veldig raskt og blir så smakløse. I stedet er det best å gjøre følgende:

• Ha en liten skjærekniv, skjærebrett og kjøkkenhåndklær klar.
• Skjær først stilken fra soppen.
• Klipp deretter bort svarte eller brune områder.
• Sopp trenger ikke skrelles - det er mange vitaminer under huden.
• Ta nå et kjøkkenhåndkle og gni hver sopp grundig en om gangen.
• Du kan også bruke en soppbørste i stedet for kjøkkenhåndkleet.

Du kan deretter behandle soppen etter ønske.

Bearbeid engsopp

Det er best å tilberede soppen frisk, fordi den er rå oppbevares i kjøleskapet Hvis du er heldig, varer de i noen dager. Du kan også skjære soppen i skiver og fryse den, og deretter bruke den som fersk sopp på et senere tidspunkt. Du kan også bruke sopp gjøre holdbareved å tørke, sylte eller til og med koke dem ned.