Her er hvordan du forbereder dem riktig

Kjøp voksbønner

Når du kjøper ferske bønner, uansett om de er gule eller grønne, sørg for at grønnsakene er sprø. Fargene er lyse grønne eller gule, belgene har ingen brune flekker eller squishy blåmerker. Ta en bønne og bryt den gjennom. Ved knekkepunktet må det komme ut små dråper fra kjøttet, som garanterer at bønnen er fersk.

Rens voksbønnene

Hvis du har kjøpt eller høstet et stort antall bønner, la belgfruktene stå i et kjølig rom til de er klare. Rett før videre bearbeiding, vask bønnene under rennende vann og skjær av endene. Med noen typer bønner må de sentrale trådene også fjernes.

Bevar voksbønner

Voksbønner kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager hvis de pakkes inn i et fuktig kjøkkenhåndkle. Da bør de tilberedes og konsumeres senest.
Store mengder belgfrukter brukes best til lagring. Det er to måter å gjøre dette på:

• reduser voksbønnene i glass eller
• Frys voksbønnene.

Det å koke ned

Å koke ned bønner, inkludert voksbønner, var spesialiteten til den eldre generasjonen. De rene bønnene ble delt i passe store biter, helt i murglass, overfylt med saltvann og hermetisk forseglet og kokt i den store kjelen. Behandlet på denne måten kunne bønnene holdes i årevis.

Frysingen

Å fryse grønnsaker er enkelt og moderne. Med bare noen få trinn kan du lagre en hel bønnehøst i fryseren for å spare plass.

1. Rens voksbønnene og skjær dem til den størrelsen du ønsker.
2. Tilbered saltet kokende vann i en stor kjele.
3. Legg bønnene i kokende saltvann i noen minutter.
4. Hell av saltvannet og tilsett umiddelbart bønnene i isvann. Slik beholder de fargen.

Nå kan du fryse de blancherte bønnene i porsjoner i passende frysebokser. Voksbønner holder seg omtrent et år i fryseren. Hvis du ønsker å bearbeide de frosne bønnene videre, er det ikke nødvendig å tine dem på forhånd.