Et par helt spesielle kjerner
Pinjekjerner er noe spesielt i den aromatiske verdenen av spiselige kjerner. Det er ikke for ingenting at de pakkes i små mengder og tilbys til relativt høye priser. Utvinning av pinjekjerner er arbeidskrevende og krever mye manuelt arbeid.
også lese
- Sprøtt og smakfullt – stek kjernene
- Risting av solsikkekjerner - mulig med eller uten skall
- Rett og slett deilig - steke cashewnøtter
Deres naturlige farge er lys gul. Det bør forbli slik til nesten slutten. Steking bruner kjernene og gjør dem mer smakfulle, men disse smakene er flyktige. Av denne grunn bør pinjekjerner kun stekes rett før bruk.
Hjelperne for et optimalt stekeresultat
Hjemme kan pinjekjernene forvandles til duftende prøver ved hjelp av to verktøy:
- med en panne
- med en ovn
Siden stekeprosessen ikke tar for lang tid og for det meste stekes mindre mengder, er pannen mer praktisk å bruke. Også fordi kjernene i den lett kan observeres og snus.
Rist pinjekjerner i en panne
Risting av pinjekjernene går veldig raskt. For at stekeprosessen stoppes umiddelbart etter at ønsket stekeintensitet er nådd, må du komme deg ut av pannen så raskt som mulig. Forbered dem på en flat tallerken på forhånd.
- Ha pinjekjernene i en stor panne. Bakken kan være dekket, men ingen kjerner skal ligge oppå hverandre. Ingen olje tilsettes!
- Skru på ovnen. Middels varme sikrer det beste resultatet.
- Snu pinjekjernene gjennom hele stekeprosessen slik at de blir jevnt brune. Ellers brenner pinjekjernene stedvis mens andre deler forblir ubrente.
- Fjern kjernene umiddelbart fra den varme pannen når de er gyllengule til lysebrune og har en behagelig lukt.
Tips
Er du uerfaren med å steke pinjekjerner bør du begynne på litt lavere temperatur. Ellers kan de møre kjernene brenne seg på et blunk og smaken blir ødelagt.
Steking i ovnen
I ovnen varmes pinjekjerner jevnt på alle sider, så risikoen for brannskader er lavere enn i pannen. Det er imidlertid ikke fullstendig forbudt, så fremdriften i stekeprosessen må overvåkes nøye.
- Kle en stekeplate med bakepapir.
- Fordel pinjekjernene jevnt på toppen.
- Sett bakeplaten i ovnen på midterste rille.
- Sett ovnen på 160 grader celsius og slå på varmluft.
- Stekeprosessen tar omtrent 10 til 15 minutter. Snu frøene flere ganger i løpet av denne tiden.
- Ta de ferdige pinjekjernene ut av ovnen og la dem avkjøles.
Holdbarhet og bruk
Nyristede pinjekjerner bør ikke lagres, men ideelt sett brukes opp umiddelbart. De er en sprø topping for salater og velkommen til pesto.
Ristede pinjekjerner harskner raskt og bør hvis ikke
ellers kan den bare oppbevares i kort tid på et kjølig, mørkt sted i en tett lukket beholder.
Pinjekjerner er ideelle for et sunt kosthold. De inneholder rikelig med vitamin B1 og B2 samt jern, magnesium, fosfor og spor av sink.
Konklusjon for raske lesere
- Steking: Gir en intens nøttearoma
- Når: Stekes alltid rett før bruk for optimal smak
- Panne: Uten olje, over middels varme; til de er gyldengule til lysebrune og velduftende
- Viktig: snu hele tiden for et jevnt resultat; la deretter avkjøles umiddelbart
- Ovn: På midtre skinne; 160 grader Celsius; Sirkulerende luft; ca. 10 til 15 minutter
- Viktig: snu av og til; justere den optimale graden av steking; la avkjøles utenfor
- Bruk: konsumer raskt; som topping i salater eller som ingrediens i pesto
- Ingredienser: Kjerner er sunt; Vitamin B1 og B2; Jern, magnesium, fosfor og sink
- Holdbarhet: pinjekjerner harskner raskt; Unngå lagring eller hold den kort
- Oppbevaring: på et kjølig, mørkt sted; i tett lukket beholder
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
