Merk: Prosedyren passer også for kjennere som kjøper frukten sin i supermarkedet.
også lese
- Tilhører melonen frukten eller grønnsaken?
- Sylting av plommer: ren nytelse i hver sesong
- Hvordan holde kantareller - de beste tipsene og triksene
Innsetting av frukt - generell informasjon
Sylting, hermetisering, konservering – disse tre begrepene brukes altfor ofte synonymt, selv om det er forskjeller. Mens frukt eller grønnsaker blir (sterkt) oppvarmet under hermetisering og konservering, er dette ikke tilfellet med sylting. Vanligvis gjør du syltingen uten oppvarming - du kan blanchere frukten i maksimal mengde konserverende væske, hvis du vil, men med de riktige ingrediensene kan du klare deg uten dem Forarbeid.
Tips
De store fordelene med bløtlegging uten oppvarming er at fruktene holder seg fine og sprø og det er ingen næringstap.
Merk: Ikke alle typer frukt er egnet for alle de tre nevnte konserveringsmetodene (beising, hermetikk og konservering). Noen skal kun syltes (hyllebær), andre kun kokes ned (rips). De fleste fruktene tillater imidlertid alle varianter. Disse inkluderer epler, pærer, bjørnebær, jordbær, bringebær, blåbær, mirabelleplommer, aprikoser, fersken, kirsebær, plommer og noen flere.
Ved sylting av grønnsaker brukes vanligvis eddik eller olje som base; Du kan også sylte litt frukt i eddik – som kirsebær, pærer eller kvede. De fleste frukttyper passer ikke spesielt godt sammen med eddik, derfor anbefaler vi at du bruker alkohol (kun høybestandig!) til sylting av frukt. Som eddik har alkohol en konserverende effekt. Vodka, gin, brandy og double grain er alle alternativer.
Oppskrift på sylting av frukt
I utgangspunktet kan du kombinere det som passer din smak. Hovedingrediensene er ønsket frukt og passende alkohol. I tillegg er ofte kanelstenger og vaniljemasse egnet til å smaksette de syltede fruktene.
Tips
Prøv ut mer "eksotiske" kombinasjoner som aprikos-persille eller bringebær-timian og jordbær-basilikum. Du vil bli overrasket over hvor deilige slike variasjoner kan smake!
Du trenger alltid:
- Frukt etter eget valg
- høysikker alkohol
- Sukker*
- Ekstrautstyr etter eget valg (som kanelstenger, vaniljemasse, fersk persille, etc.)
* Det er lurt å bruke bjørkesukker i stedet for vanlig sukker - helsen din vil takke deg for det.
Hvordan plukke frukt riktig
- Bland alkoholen og det valgte ekstra (som vodka med vaniljemasse).
- Vask frukten og fjern eventuelle uspiselige deler. Skjær eventuelt frukten opp og i små biter.
- Hell frukt og sukker i mason krukken.
- Hell alkoholen over de sukkerholdige fruktene. Frukten må dekkes.
- Lukk glasset tett.
- La det sitte i minst to uker.
Tips
Den syltede frukten kan deretter oppbevares i kjøleskapet i cirka tre måneder.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd