Riktig eple til eplekompott
Eplet tilhører kjernefruktfamilien og er vanligvis modent i månedene september til oktober. Omtrent 20.000 Eple varianter det er i Tyskland, som ikke alle er egnet for tilberedning av eplekompott. Egnet for konservering er bl.a
- det klare eplet, et relativt surt eple som allerede er modent i juni,
- Boskoop, et syrlig og syrlig eple med gode kokeegenskaper
- Braeburn, et litt søtt, men forfriskende eple
- Elstar, et litt syrlig, men krydret eple
- Jonagold, med en søt og sur aroma
også lese
- Hermetiske epler - deilig dessert fra glasset
- Kokende epler: gode oppskrifter med og uten sukker
- Kjerneeple - de beste metodene
Avhengig av søtheten til eplet som brukes og selvfølgelig etter personlig smak, kan den ferdige puréen søtes med sukker eller honning. Hvis du bruker svært modne epler eller vindfall, er det vanligvis ikke nødvendig å søte dem.
Tilbered eplekompott skikkelig
Avhengig av hvor mye eplekompott du vil lage, trenger du rundt halvannet epler per person for å legge en bolle med kompott til revet eller pannekaker. Hvis du ønsker å bevare kompotten som vinterforsyning, beregn rundt 1 kg epler til to 750 ml konserveringsglass.
- Vask eplene og fjern eventuelle blåmerker.
- Skrell nå eplene og fjern steinene. Pass på at kjernehuset er helt utskåret.
- Skjær eplene i mindre biter og legg dem i en stor kjele.
- Tilsett ca en kopp vann for hver kilo epler slik at eplene ikke blir liggende i kjelen.
- Avhengig av smak kan du legge til en kanelstang eller en vaniljestang.
- Kok eplene på middels varme til de er møre.
- Fjern nå vaniljestangen eller kanelstangen.
- Puré kompotten med en stavmikser og gni den deretter gjennom en sil. Kompotten blir spesielt fin.
- Hvis du foretrekker en tykk eplekompott, moser du bare de kokte eplene med en potetstapper.
Ta vare på eplekompott
Hvis du har tilberedt en stor mengde eplekompott, kan du enkelt oppbevare puréen, som ikke konsumeres umiddelbart, i konserveringsglass. For å gjøre dette trenger du spesielle konserveringskrukker, enten med skrukork eller clip-on hette og en krukke. Før du kan bruke glassene må de skylles og steriliseres slik at det ikke dannes mugg på den konserverte pureen. Gjør glassene sterile ved å legge dem med lokk i kokende vann i 10 minutter. Hell av vannet og tørk glassbeholderne med en ren klut.
Fyll så i den ferdige eplekompotten, forsegl glassene og legg dem i vekkemaskinen en halvtime på 90 grader eller med vann i en passende kjele.
