Pasteuriser druejuice
Pioneren innen mikrobiologi, Louis Pasteur, oppdaget at bakterier ikke lenger kan trenge inn i et lukket kar, hvis innhold varmes opp til over sytti grader i noen tid. Denne prosessen forhindrer også gjæringen som vil gjøre druejuicen til vin.
også lese
- Ta vare på druesaften ved å koke den ned
- Hold eplejuice lenge
- Konserverer juice og gjør den holdbar
Ta vare på druejuice
For dette trenger du følgende redskaper:
- Vidåpnede flasker med lokk og gummiringer eller flasker med gummikorker og wireklips
- Konserveringsmaskin
- trakt
Metode:
- Steriliser flasker i kokende vann i ti minutter.
- Fyll den ekstraherte juicen med trakt(€ 4,58 hos Amazon *) i flaskene.
- Lukk og plasser på gitteret til konserveringsmaskinen. Fartøyene må ikke berøre.
- Hell i nok vann slik at minst halvparten av maten er i det.
- Oppbevar ved 90 grader i 30 minutter.
- Ta ut med en glassløfter og la avkjøles.
Alternativt kan du bruke ovnen til å lage For å koke ned druejuice:
- Legg de fylte, forseglede juiceflaskene i en drypppanne.
- Hell to centimeter vann og skyv flaskene inn i ovnen.
- Varm opp til 180 grader.
- Så snart små bobler stiger opp i karene, slå av og la stå i røret i ytterligere 30 minutter.
- Ta ut, la avkjøle.
Pasteuriser druejuice i den åpne flasken
Du kan varme druejuice i den åpne flasken og dermed konservere den. Forutsetningen er bruk av flasker med skrulokk:
- Hell saften i flaskene, og la det være en tre centimeters kant.
- Legg saften uforseglet på risten på konserveringsmaskinen.
- Hell i vann til karene er halvveis i vannbadet.
- Varm opp til 72 grader. Sjekk temperaturen med et godt termometer og hold det i tjue minutter.
- Fjern juiceflaskene og lukk umiddelbart.
- La den avkjøles og sjekk om det har dannet seg et vakuum.
Tips
Arbeid veldig rent når du lager juice slik at det ikke kommer bakterier inn i juicen. Det er viktig å kun bruke feilfri frukt til juicing, fjerne stilkene før juicing, og grundig sterilisere flasker og lokk.
