Oppbevar poteter i kjøleskapet

Oppbevaringsforhold for poteter

Det må være kjølig, mørkt, tørt og luftig: da holder poteter sin gode smak og kan holdes i månedsvis.
I dette tilfellet betyr kjølig at temperaturer mellom 4 ° C og 10 ° C er optimale for poteter. Ved høyere temperaturer spirer og svinner de, ved lavere temperaturer endrer de smaken negativt. Poteter vokser i mørket og bør også oppbevares mørkt; ellers blir de grønne og danner det giftige solanin. For å unngå mugg bør både lagerrommet og oppbevaringsbeholderen være godt ventilert. I en luftgjennomtrengelig Jute sekk(€ 14,29 hos Amazon *) eller en trekasse, poteter er i gode hender.

Ulemper med å oppbevare poteter i kjøleskapet

I kjøleskapet er bare ett av de viktige lagringsvilkårene for poteter oppfylt: de oppbevares i mørket, men ved svært lave temperaturer og uten tilstrekkelig ventilasjon. Så det kan lett skje at potetene vokser mugg fordi grønnsaksskuffen er for fuktig for dem. I tillegg kan ikke temperaturen i de fleste kjøleskap reguleres tilstrekkelig til å sikre en konstant temperatur over 4 °C. Ved temperaturer under dette omdanner knollene stivelsen til sukker, noe som gjør at de smaker svært ubehagelig.

Alternativer til oppbevaring i kjøleskap

• Kjellerrom / kjellersone: Den optimale temperaturen for oppbevaring av poteter er i et såkalt kjellerrom eller kjellersonen til kjøleskapet, som har noen høykvalitetsprodukter. Dessverre er det ikke garantert tilstrekkelig luftsirkulasjon der, og derfor bør du passe på at du kun har godt tørkede poteter i den. Sjekk regelmessig for muggvekst.
• Balkong: I en trekasse isolert med halm kan du oppbevare poteter på balkongen eller terrassen hele året. Halmen kompenserer for temperatursvingninger og hindrer frost i å trenge inn om vinteren.
• Spisekammer: Poteter holder seg ikke i flere måneder i et uoppvarmet spiskammer, men de kan vare i flere uker. Der kan det garanteres god ventilasjon, men lagringstemperaturene er for høye for poteter. For å hemme spiring og beskytte potetene mot lys, dekk dem med en burlapsekk eller papir.