Hvordan lage deilig rosmarinolje

Oppskrift på bløtlegging av rosmarin i olje

Du trenger:

• 12 kvister rosmarin
• 1 liter ekstra virgin olivenolje
• 4 ss grovt havsalt
• 2 ts sorte pepperkorn
• 2 ts hvite pepperkorn
• sterile konserveringskrukker eller glassflasker (hver kapasitet på 500 ml)

Merk: Du får ca en liter rosmarinolje med oppskriften.

Hvordan legge rosmarin i olje

1. Vask rosmarinen grundig.
2. Tørk urtene forsiktig med kjøkkenpapir.
3. Fordel rosmarinen på en stekeplate dekket med bakepapir.
4. Tørk urtene i ovn på 100 grader (sirkulasjonsluft: 80 grader!) I cirka åtte til ti minutter.
5. Ta ut brettet med rosmarin og la urtene avkjøles.
6. Ha to spiseskjeer hver med grovt havsalt, en teskje sorte pepperkorn og en teskje hvit pepperkorn i to sterile murglass eller glassflasker.
7. Fordel rosmarinen jevnt mellom de to karene.
8. Fyll beholderne med olivenolje slik at urtene er helt dekket.
9. Lukk glassene eller flaskene tett.
10. La det trekke i to til tre uker på et kjølig, mørkt sted.

Viktig: hell olivenolje etter hver bruk slik at urtene er permanent dekket med olje. Ellers kan de bli mugne. Generelt holder oljen vanligvis opptil seks måneder - når den oppbevares i kjøleskap.

Alternative oppskriftsideer

For følgende oppskrifter er fremgangsmåten i utgangspunktet den samme som ovenfor, kun ingredienslistene varierer litt.

Oppskrift #2: rosmarin med salvie og hvitløk

• 2 kvister rosmarin
• 5 blader salvie
• 1-2 fedd hvitløk (skrellet og presset)
• 150 ml olje (ideelt oliven- eller rapsolje)

Oppskrift #3: rosmarin med hvitløk og chili

• 3 kvister rosmarin
• 2 fedd hvitløk (skrellet og presset)
• 3 chilipepper (varm og finhakket)
• 500 ml olivenolje

Tilsett rosmarinolje

De forskjellige rosmarinoljene egner seg først og fremst til retter du koker urtene i. Eksperimenter selv for å finne ut i hvilke retter den syltede rosmarinen er spesielt god.