Høstetid og sorter
Moden chili har en helfarget hud. De fleste varianter går fra grønn til gul og oransje til dyp rød. Det er imidlertid også nye varianter som er gule eller oransje klare til å plukkes.
også lese
- Tre varme tips til hvordan du konserverer chili
- Høst rikelig med chili - alt avhenger av tidspunktet
- Hermetikk varm chili på en smakfull måte
Etter hvert som den modnes, øker knapt skarpheten. Men fruktene får da mer sødme og smaker mer aromatisk.
Hvordan høstes chili?
- Vær forsiktig så du ikke skader belgene.
- Klipp disse av med en saks eller en skarp kniv.
- Krysset er nøyaktig mellom poden og planten.
Lager
Chilipepper bør ikke lagres lenge. Selv i kjøleskapet mister de raskt aromaen og blir ødelagt.
Ta vare på belgene følgende:
- Tørk de halverte chiliene ved 40 grader i ovnen eller en automatisk dehydrator. Oppbevar hele, finhakket eller pulverisert, i tett lukkede beholdere.
- [¥ link u = chili-pickle], kutt i skiver, bløtlegg chili i eddik eller olje. [/ Link]
- Kutt belgene og legg dem på et brett. Sett i fryseren i noen timer. Pakk så i frysebokser. Så du kan porsjonere krydderet godt.
I kokekaret
Jo lenger du koker chilien, jo mer brennende blir retten. Hvis du foretrekker en fin krydret, bør du derfor tilsette belgene i maten veldig sent og kun koke i kort tid.
Mesteparten av varmen finnes i chili i frøskilleveggen, som ligger rundt frøene. Fjern dem forsiktig. Bruk hansker når du utfører dette arbeidet.
Er det familiemedlemmer som ikke liker å spise krydret, kan du mildne aromaen med litt rømme, crème fraîche eller ost.
Tips
Du trenger ikke legge chiliplanter i komposten etter sommeren, det kan du overvintre plantene. Ta med pinnene inn i leiligheten før første frost og plasser dem i et lyst sørvendt vindu. Her danner nattskyggeplanten nye belger selv om vinteren, som du kontinuerlig kan høste ferske.