Oppbevaring av sopp »Slik holder de seg ferske lengst

Alt starter med transporten

Sopp liker generelt det kjølig og luftig. Dette bør du være oppmerksom på når du frakter den hjem fra markedet. Det anbefales å legge grønnsakene i en luftgjennomtrengelig beholder umiddelbart etter at du har kjøpt dem. På denne måten skaper du de første gode forutsetningene for at soppen kan holde seg i utmerket tilstand i noen dager.

Dette er den beste måten å lagre sopp på

Det er flere punkter å huske på når du oppbevarer sopp:

• ikke klem
• oppbevares på et kjølig sted
• oppbevares i mørket
• oppbevares luftig

Ikke klem

Sopp har et høyt vanninnhold og er ganske følsomme for trykk. Derfor er det ekstremt viktig å ikke presse grønnsakene. Ellers får soppen lett blåmerker og råtner fortere.

Oppbevares på et kjølig sted

Oppbevar soppen på et kjølig sted. Oppbevaring i kjeller eller i et uoppvarmet spiskammer er ideelt. Alternativt kan du også oppbevare grønnsakene i kjøleskapet – gjerne i grønnsaksrommet.

Oppbevares i mørket

Mørket er også et viktig poeng. Hvis det er for mye lys (solstråling), vil soppen din bli dårlig raskere. Så pass på at du velger en plassering i kjelleren eller på loftet som ikke er i nærheten av vinduet.

Oppbevares på et luftig sted

Luftig oppbevaring er et av de viktigste punktene. Under ingen omstendigheter bør du legge soppen i en plastpose eller beholder. Grønnsakene råtner raskt og kan til og med utvikle giftige stoffer. Det er bedre å ha sopp i papirposer eller bare å transportere dem i en kurv dekket med litt avispapir.

Merk: Kurven med avispapir refererer til oppbevaring utenfor kjøleskapet, papirposen refererer til oppbevaring i kjøleskap.

Sopp holder seg fersk i kjøleskapet i en dag eller to; de varer vanligvis fire til fem dager i kjelleren eller pantryet.

Viktig: Kjøpt sopp er vanligvis pakket i en plastbolle og også dekket med folie. Fjern sistnevnte umiddelbart etter kjøp eller senest når du kommer hjem.

Oppbevar sopp i flere måneder

Det er også to måter å bevare sopp i flere måneder:

• fryse
• tørke

Frys sopp

Rens, skjær og blancher soppen, tørk den godt og del den i lufttette fryseposer. Disse posene legger du så i fryseren. Frossen sopp er spiselig i opptil seks måneder. Ikke tin grønnsakene, men legg dem direkte til de ferske ingrediensene i gryten eller pannen.

Tørr sopp

Rens og kutt soppen. Sett dem så i ovnen i cirka fem timer på rundt 40 grader med åpen ovnsdør. Alternativt kan du også bruke en dehydrator. Den fungerer mer effektivt enn ovnen. Etter tørking bør du oppbevare soppen i en lufttett beholder.