Reduser sylteagurkene
Før du kan nyte det knasende mellommåltidet, må de små drueagurkene bløtlegges i en eddikkraft over lengre tid. Saltlaken trenger inn i grønnsakene og gjør dem holdbare ved å forhindre inntrengning av bakterier av den tilstedeværende syren. Denne prosessen gjør de syltede agurkene holdbare over lengre tid.
også lese
- Pickling agurk: deilige oppskrifter
- Syltede agurker: Deilig hermetikk og en spesiell godbit
- Pickling snack agurker: gode oppskrifter
For tre til fire mellomstore glass med pickles trenger du omtrent 1 kilo små agurker, 1 løk, dill, Eddik, vann og en ferdig blanding av krydder med sennepsfrø, einebær og laurbærblad Innsetting. Hvis du har passende krydder på lager, kan du også sette sammen blandingen selv. De ideelle murerkrukkene for pickles er krukker med skrukork.
- Steriliser glassene ved å legge dem i kokende vann i noen minutter. Tøm glassene på et rent kjøkkenhåndkle.
- Vask agurkene grundig. Det er best å bruke en grønnsaksbørste for å skrubbe den ordentlig.
- Fjern stammeenden med en skarp kniv.
- Du kan sylte agurkene hele, eller du kan skjære dem i skiver eller skiver.
- Del dillen i flere porsjoner og vask den under rennende vann.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Kok opp 1 liter vann med 500 ml valgfri eddik (vineddik er godt) og 2 ss salt i en stor kjele.
- Fordel agurkene, løken, dillen og litt av konserveringskrydderne i de tilberedte glassene.
- Hell den kokende eddiken over grønnsakene. Glassene må være fulle til randen, ingen agurker skal stikke ut.
- Skru straks lokkene på glassene og snu dem i noen minutter. Dette skaper et vakuum i glasset.
- La glassene avkjøles, og sett dem deretter på et mørkt, kjølig sted.
Bløtlegger du agurker på denne måten, holder de seg til neste innhøsting, når de er skikkelig bearbeidet. Hvis ikke vil agurkvannet bli grumsete etter noen dager og du må dessverre kaste innholdet i glasset.
Etter ca en uke legges agurkene i bløt slik at de kan smakes. Ønsker du å snacke sylteagurk tidligere, bør du legge inn agurkskiver. Disse trenger bare to til tre dager på å klare seg.
Det er best å oppbevare åpnede sylteagurkglass i kjøleskapet.
