Reddikpesto
Denne pestoen smaker fantastisk til pasta. Bruk helst bladene til nyhøstede reddiker, da de smaker spesielt aromatisk.
også lese
- Deilige gresskarretter - tilberedt på et blunk
- Månedens oppskrift: vi elsker kirsebær
- Deilige oppskrifter med fine grønne asparges
Ingredienser til 4 personer:
- 2 knippe reddikblader
- 1 kopp solsikkefrø
- 150 ml solsikkeolje av høy kvalitet
- 2 fedd hvitløk
- 5 ss parmesan
- 1 klype salt
Forberedelse:
- Vask og rens reddikgrønnsakene og kutt i grove strimler.
- Skrell og kvart hvitløken.
- Stek solsikkekjernene i litt olje.
- Ha reddikbladene med hvitløk og alle andre ingredienser i en høy beholder og purér fint med en stavmikser.
Reddiksuppe med kremost
Denne solide suppen lager en lett, varmende middag med ferskt bondebrød.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 hauger reddiker
- 4 sjalottløk
- 1 ts smør
- 750 ml grønnsakskraft
- 200 g kremost
- 2 ss rømme
- til pynt: litt karse
Forberedelse:
- Skjær av det grønne og røttene til reddikene. Vask knollene grundig og kutt i små terninger.
- Skrell og finhakk sjalottløk.
- Smelt smøret i en kjele og svett rundt tre fjerdedeler av reddikene i den.
- Deglaser med grønnsakskraft og la det småkoke i ti minutter. Reddikene skal være myke, men fortsatt bite.
- Tilsett kremost og rømme.
- Puré suppen. Hvis dette er for kremet, hell litt vann.
- Tilsett resten av reddikterningene i suppen og varm opp igjen kort.
- Skyll av karsen og tørk.
- Fordel suppen på tallerkener og server pyntet med grønt.
Tips
Når du kjøper reddiker, se etter sprø løvverk. Hvis denne er visnet eller misfarget, er ikke knollene friske lenger og har allerede mistet mye av aromaen. Om mulig bør du bruke reddikgrønnsakene samme dag. Oppbevar de små vridde kulene, pakket inn i en fuktig klut, i grønnsaksskuffen i omtrent tre dager.
