Instruksjoner i 5 trinn

Hva er bokhvete og hvor kommer det fra?

Bokhvete kommer trolig fra India og Nepal, men har også vært dyrket i Europa i århundrer, for eksempel på Lüneburger Heide. De små trekantede kornene ligner på Bøkenøtter og fikk derfor navnet sitt. Bokhvete brukes i moderne matlaging på en lignende måte som hvete, selv om bokhvete faktisk ikke er et korn, kan det stekes, kokes eller bakes. I botanikk er han en av de Knotweed planter.

Siden pseudo-kornet mangler gluten, tolereres det godt av personer med glutenallergi. Bokhvetemel er imidlertid ikke så bra til baking fordi det mangler gluten.
Det er også verdt å nevne at bokhvete kan lagres i lange perioder. Den blir ikke harsk eller mugner, selv ved høyere luftfuktighet.

Stekt bokhvete

En måte å konsumere bokhvete på er å lage bokhvete crisps og servere som en deilig ingrediens i salater, desserter eller müsli. De sprø kornene gir også det rette bittet når de blandes med yoghurt.

For å gjøre dette må kornene selvfølgelig stekes. Arbeidet er enkelt og tar ikke mye tid. En belagt panne er best for steking. Tilsetning av fett er ikke nødvendig her.
Om du vil kan du steke fettfritt i ovnen.

1. Vask først kornene i varmt vann, skyll dem grundig og tøm dem godt. Denne prosedyren er nødvendig fordi bokhvete inneholder et rødt giftstoff som er skadelig for helsen.
2. Ta en belagt panne og varm den opp. Ikke bruk fett.
3. Tilsett kornene i pannen, rør av og til. Kornene skal ikke brenne seg.
4. Så snart bokhveten blir brun og begynner å lukte, er den ferdig stekt.
5. Ta umiddelbart bokhveten ut av pannen slik at den ikke brenner seg på grunn av restvarmen og den deilige nøttearomaen går tapt.

Hvis du foretrekker å steke i ovnen, fortsett på samme måte som ved pannesteking:

• Vask og skyll korn
• Forvarm ovnen
• Stek kornene på en bakeplate, snu flere ganger
• Fjern umiddelbart kornene fra stekebrettet når de er ferdige