To oppskrifter for frysing

Hvor kan jeg få tak i sorrel?

sorrel vokser vilt i naturen. For å nyte det, må det først søkes og finnes. I velassorterte supermarkeder er den tilgjengelig fra dyrkingen, men da med en mye mildere smak. Hvis du har mulighet, prøv ut hvilken aroma som passer deg best. Deretter strekker han seg kraftig ut i månedene utenfor hans tid.

Hvorfor fryse Hvorfor ikke tørke det

For å forutse: fersk syre tåler det ikke godt i kjøleskapet. Det må konsumeres så raskt som mulig. De grønne bladene må oppbevares umiddelbart for senere konsum.

Etter tørking mister syren den gode smaken helt. Frosne temperaturer i fryseren kan derimot ikke skade den.

Frysing på to måter

To mulige tilnærminger til å fryse sorrel anbefales. Vi ønsker ikke å holde noen av dem tilbake fra deg. De er forskjellige når det gjelder innsats, kanskje også når det gjelder resultatet. Men det er som kjent forskjellige meninger når det kommer til smak. Det er best om alle prøver det ut selv.

• Alternativ 1: Frys ferske blader med vann
• Alternativ 2: Frys de blancherte bladene

Frys ferske blader med vann

Bladene skal alltid vaskes grundig først. Deretter klappes de tørre og kuttes i små biter etter senere bruk.

De grønne bladstrimlene legges porsjonsvis i passende plastbokser, som deretter fylles med vann og lukkes tett i fryseren. Vannet bevarer ingrediensene og aromaen.

Et isbitbrett er ideelt for spesielt små porsjoner. Etter at innholdet har stivnet til is, legges sorrelisbitene i en frysepose.

Frys blancherte blader

Følgende er en beskrivelse av de nødvendige arbeidstrinnene:

1. Rens syre og skjær den så liten du trenger for senere bruk.
2. Blancher den i kokende varmt vann i ca 30 til 60 sekunder.
3. Legg den blancherte syren i isvannet for å avkjøles.
4. Pakk den kalde og godt drenerte syren i frysebokser.

Holdbarhet og bruk

Du kan fryse sorrel som forsyning i åtte måneder. Den er best plassert frossen i maten.