Dette er den raskeste måten

Skallet er spiselig, men en smakssak

Det er mange sunne ingredienser rett under potetskallet. Ved peeling fjernes en stor del av den sammen med skallet. Det ser annerledes ut om bollen spises eller tas ut etter koking.

Hvis du liker smaken, kan du spise poteten med skallet i kokt eller bakt tilstand uten problemer. For å minimere risikoen for miljøgifter bør disse knollene helst komme fra økologisk landbruk.

Skrell de rå potetene med en kniv

Den enkleste måten å skrelle rå poteter, for eksempel til pommes frites, er den klassiske måten med kniv.

• en såkalt peeler er ideell
• blir ofte omtalt som en potetskreller
• fjerner skallet bare veldig tynt
• sløser nesten ikke knollen

En liten, skarp og lett buet kniv egner seg også til å skrelle potetene. Her kreves imidlertid et sikkert instinkt for at ikke skallet skal skrelles av for tykt.

• egnet for ujevne potetknoller
• også for etterbehandling etter bruk av skrelleren

Hastigheten som disse to verktøyene fjerner skallet med kan optimaliseres gjennom regelmessig øvelse. Med tanke på mengden poteter som spises i hver husholdning her til lands, bør det være rikelig med anledning til det.

Vask: før eller etter?

Alle som dyrker poteter i egen hage vet bare altfor godt hvor mye jord som kan feste seg til de nyhøstede knollene. De grove jordrester fjernes før lagring, poteter bør rengjøres med en grønnsaksbørste før skrell.

Poteter kjøpt i butikk er allerede renset så godt at det meste av tiden ikke er synlige jordrester. Det er veldig praktisk å først fjerne skallet fra potetene og deretter vaske dem grundig.

Fjern skadede skalldeler

Ikke alle knoller er alltid perfekte. Hvis små områder av skallet er grønne i fargen, bør de fjernes veldig sjenerøst, da det har dannet seg det giftige stoffet solanin i dem.

Brune flekker og små skudd må kuttes sjenerøst. Knoller som allerede har spiret bør kastes.

Tips og triks for kokte poteter

Det finnes noen tips og triks for å skrelle kokte poteter som gjør kniven nesten helt overflødig.

1. Rengjør først alle knollene under rennende vann med en grønnsaksbørste.
2. Skjær skallet på hver potet en gang rundt med en skarp kniv.
3. Kok potetene godt.
4. Rett før slutten av tilberedningen gjør du klar en tilstrekkelig stor bolle med isvann. Lag den så stor at potetene også får plass senere.
5. Hell av det varme kokevannet.
6. Tilsett de varme potetene umiddelbart i isvannet, hvor de skal stå i ca 10-20 sekunder.
7. Ta så ut den ene poteten etter den andre, løsne de to skallstykkene med hendene eller en kniv og dra dem av poteten.

Ved noe misdannede poteter kan det være at noen få flekker må repareres med kniv.

Konklusjon for raske lesere:

• Spisbarhet: Når det er kokt er skallet spiselig; ikke alle liker det; vanligvis ikke spise rå poteter
• Rå poteter: bruk en skreller eller en liten, skarp og lett buet kniv
• Fremgangsmåte: skrell av knollen tynt; På den annen side, fjern grønne og brune områder sjenerøst
• Vask: Vask potetene først etter skrelling; Unntak: sterkt forurensede knoller
• Kokte poteter: Skrell med kniv mulig; men noen få triks gjør jobben lettere
• Trinn 1: vask knollene grundig; Skjær inn i skallet rundt; Kok poteter
• Trinn 2: Forbered en stor bolle med isvann; Skyll varme poteter i 10-20 sekunder
• Trinn 3: ta pæren i hånden; Løsne og trekk av skallhalvdelene for hånd