Deilige oppskriftsideer for alle

Sesongen for ferske knoller

Høstesesongen for røde knoller går fra september til november. De som sår tidlig på året kan til og med plukke de første eksemplarene fra hagejorda i juli. Rødbeten kan spises i alle vekststadier, men unge knoller er spesielt aromatiske og møre. De er også populære som syltede grønnsaker. Rødbetesesongen er også den beste tiden å fylle glass med denne sunne delikatessen.

Forbered rødbeter

Rødbeter legges kun i konserveringskrukken hvis den er tilstrekkelig gjennomstekt på forhånd. Slik forbereder du knollene riktig:

1. Rens knollene med en grønnsaksbørste under rennende vann.
2. Ha den rene rødbeten i en kjele og tilsett kaldt vann og litt salt.
3. Kok opp rødbeten og la den småkoke i ytterligere 30 minutter. Kokeprosessen kan ta lengre tid for store knoller.
4. Kokeprosessen er fullført når skallet lett løsner.
5. Hell av kokevannet, skyll knollene med kaldt vann og la dem avkjøles.
6. Skrell rødbeten og skjær den i biter, skiver eller la den være hel, avhengig av hva oppskriften krever.

Lag eddikbrygg selv

Et eddikbrygg holder rødbeten sur og derfor langvarig. Den tilberedes på samme måte for de fleste oppskrifter. Grunnlaget er en god eddik, som fortynnes med dobbelt så mye vann. Den milde vineddiken egner seg ideelt som surgjører, men en smaksrik balsamicoeddik kan også gjøre rødbeten sur. Eddikkraften kokes med spesifisert mengde salt og helles varm over rødbeten, akkurat som bestemor pleide å gjøre i tidligere tider. Hvis bitene ikke bare skal smake surt, men også søtt og surt, tilsett sukker i brygget.

Krydder, urter og andre ingredienser

Syltet rødbet er ikke bare surt eller søtt og surt, det tåler også mange andre smaker. Det er derfor mange oppskrifter som inkluderer følgende ingredienser i tilberedningen:

• Løk
• Epler
• ingefær
• pepperrot
• laurbærblad
• nellik
• Pepperkorn
• piment
• appelsinskall
• Rosiner
• u. EN.

Du kan lage dine egne oppskrifter med disse ingrediensene ved å legge dem til eddikkraften sammen med rødbeten.

Egnede beholdere

Det beste stedet å bo for syltede rødbeter er glass. Disse er syrefaste, kan enkelt lukkes og påvirker ikke smaken på innholdet. Om du kjøper ekstra glass i butikk eller gjenbruker gamle glass er opp til deg. I alle fall må de være rene og stort sett fri for bakterier. Temperaturen i oppvaskmaskinen er imidlertid for lav til å sterilisere glassene i den.

Kok glassene i vann i 10 minutter. Alternativt kan sterilisering også utføres i ovn ved 140 grader Celsius. Også her må glassene tåle varmen i 10 minutter for å effektivt drepe bakteriene.

Oppskrift på krydret rødbeter som bestemors

For ett kilo rødbeter trenger du også følgende ingredienser:

• 2 mellomstore løk
• 2 laurbærblad kuttet i biter
• 10 tørkede nellik
• 100 gram sukker
• 1 ts salt
• 700 ml vann
• 350 ml hvitvinseddik

Hvis du har flere røde knoller å behandle, er det bare å justere mengden av de resterende ingrediensene.

forberedelse

1. Kok rødbeten som beskrevet ovenfor.
2. Kutt knollene etter at de er avkjølt eller Skrell i mindre biter.
3. Fjern skinnet fra løkene og skjær dem i fine ringer.
4. Veksle lag med rødbeter og løk i glassene.
5. Kok opp en eddikkraft fra de resterende ingrediensene.
6. Fyll glassene med det fortsatt varme brygget.
7. Lukk glassene og legg dem på lokk til de er avkjølt.

Lagring og holdbarhet

Den sursøte syltede rødbeten har, som bestemors, en holdbarhet på flere måneder. For å gjøre dette må imidlertid glassene oppbevares på et kjølig og tørt sted. Ønsker du enda lengre holdbarhet kan du også koke ned rødbeten.

Et åpnet glass hører hjemme i kjøleskapet til alt innholdet er oppbrukt. Du bør ikke vente for lenge med dette.

Konklusjon for raske lesere:

• Beisingstid: Høstesesongen fra juli til november er også den beste tiden for plukking
• Egnede knoller: Alle friske knoller egner seg, men unge knoller er mer aromatiske og møre
• Navnet: rødbete og rødbete, begge stavevariantene er riktige etter rettskrivningsreglene
• Rengjøring: Rens knollene med en grønnsaksbørste under rennende vann.
• Tilberedning: Før sylting skal rødbeter kokes i saltet vann i ca 30 minutter
• Skrell: Skyll kokte rødbeter med kaldt vann, la avkjøle og fjern deretter skallet
• Slire: Knollene kan forbli hele eller i stykker eller Skiver kuttes
• Eddik: Eddik gjør rødbeten syrlig og derfor holdbar. Kok opp eddik med dobbelt så mye vann
• Typer eddik: Vineddik er ideell, men den smakfulle balsamicoeddiken kan også brukes
• Søt og syrlig: Hvis du liker en søt tone, kan du tilsette sukker i brygget
• Mulige ingredienser: løk, ingefær, epler, pepperrot, laurbærblader, pepperkorn, appelsinskall og mange andre
• Egnede beholdere: Rengjorte og sterile krukker som kan lukkes hermetisk
• Oppskrift: 1 kg rødbeter, 2 mellomstore løk kuttet i ringer
• Til brygget: 350 ml hvitvinseddik, 700 ml vann, 100 gram sukker, 1 ts salt, 2 laurbærblader, 10 nellik
• Trinn 1: kok knollene, skrell og kutt i biter; Kok opp de resterende ingrediensene
• Trinn 2: Legg rødbeter og løkringer i glass; fyll på med varmt brygg; lukk tett
• Trinn 3: Sett glassene på lokket og la dem avkjøles; oppbevares deretter på et kjølig, tørt sted
• Holdbarhet: Syltede rødbeter kan holdes i flere måneder; Åpnede glass oppbevares i kjøleskapet.