La de grønne tomatene modne

Jo vakrere sommeren er, jo tidligere kan tomater høstes. Hvis forholdene ikke er ideelle, kan tomatplanter fortsatt bære mye grønn, umoden frukt på sensommeren og høsten. På grunn av de kjøligere temperaturene blir disse fruktene ikke lenger røde. Hvis du ikke hjelper til nå og hjelper frukten til å modnes, vil en del av tomathøsten gå tapt. Modning kan gjøres på forskjellige måter uten store anstrengelser.

La tomatene modne

Innhøstningstid

Ikke vent for lenge med å høste

Du bør ikke vente for lenge med å høste umodne frukter, for selv de minste Minus grader ville la det ødelegge. Hvis temperaturene faller under 10 grader, blir fruktene ikke lenger røde eller gule ute, avhengig av sorten. Den kalde nattlige duggen kan allerede skade tomatskinnet i form av glassaktige områder og få det til å råtne.

Som et resultat er det tilrådelig å høste før temperaturen synker permanent under 10 grader. Avhengig av tilgjengelig plass, kan du høste de enkelte fruktene, kutte av hele panikler eller trekke hele plantene inkludert frukt opp av bakken og la tomatene modnes på planten.

Hvis du høster individuelle frukter, bør du ikke rive dem av busken, men kutte dem av sammen med stilken. Fruktene kan bli skadet av riving, noe som igjen oppmuntrer til penetrasjon av bakterier. Stilken skal generelt holde seg på frukten. Det sikrer den intense aromaen under modningsprosessen.

Tips: Frukt som har blåmerker, sprekker eller andre skader egner seg ikke lenger for senere modning. Kun intakte frukter skal brukes til dette.

Optimale forhold for ettermodning

• Tomater trenger varme og høy luftfuktighet for å modnes
• Temperaturer for dekk mellom 16 °C og 25 °C
• 18-20 ° C er optimale
• Jo kjøligere det er, jo lengre tid tar det å modnes
• Modningsprosessen kan deretter trekke ut i desember/januar
• Hvis det er nok varme og fuktighet, kan det ta opptil tre uker
• Relativ luftfuktighet på mer enn 80 prosent er ideell

Det er ikke behov for lys i det hele tatt. Så lenge tomater vokser og frukt og frø utvikler seg, trenger de også nok lys. Så snart de er ferdig utvokste, kan de takle betydelig mindre lys, fordi lys ikke er absolutt nødvendig for den typiske rødfargen.

Metoder og tilnærming

I leirpotter

I leirkar som f.eks B. En romersk potte eller en orientalsk leirpotte (tagine) bør modne tomaten spesielt raskt og skånsomt. Før gryten kan fylles må den rengjøres godt. Så legger du den i vannet i noen timer.
Deretter legges de tørre fruktene lagvis i leirgryten og i beste fall dekkes med et lokk laget av leire. Coasteren fylles med vann, og så snart vannet har fordampet fyller du på igjen. Det hele legges så på et passe varmt og fuktig sted. Det er ikke lenge til nå og de første tomatene er røde og smaker som de har modnet i solen.

I bokser eller bokser

Med større mengder frukt kan du også bruke esker, pappesker eller kurver der de umodne tomatene legges lagvis for senere modning.

• Førstelinjebokser eller kartonger med avispapir
• Legg deretter ut de løse fruktene eller tomatpikkene side ved side
• Bruk kun sunn og uskadet frukt
• For større mengder legger du fruktene i to lag oppå hverandre
• Dekk det første laget med flere lag avis på forhånd
• Legg så det andre laget med frukt på toppen
• Det bør ikke være mer enn to lag
• Dekk til slutt det andre laget med papir også
• Plasser boksene på et varmt, mørkt og fuktig sted

Fra nå av bør tomatene kontrolleres daglig for råte eller mugg, og eventuelle syke eller skadede skal sorteres ut. Hvis du vil fremskynde modningsprosessen, kan du legge et eple, pære eller banan sammen med tomatene i boksen. Etylenet i denne frukten gjør at umodne tomater modnes raskere.

Tips: Frukter hvis modningsprosess har blitt akselerert med etylen, ødelegges ofte raskere, selv om de også produserer gassen selv. Av denne grunn bør ikke matvarer som er følsomme for etylen lagres eller lagres i nærheten av epler. butikk.

Ved hjelp av en kaldramme eller en kaldboks

Hvis værforholdene tillater det og utetemperaturen ikke faller under 12 ° C, kan umodne tomater også stå til modning i en kald ramme eller en kaldboks. Først trenger du en solid base som f.eks B. en treplate. Dette for å hindre at fruktene kommer i kontakt med bakken og råtner.

Legg brettet ved siden av eller foran planten og bøy det slik at tomatene ligger på brettet. Nå setter du en kaldramme eller kaldboks over frukten og dekker det hele med en isolerende og ugjennomsiktig fleece eller en varmende film. På denne måten kan disse fruktene også modnes i et drivhus.

La planten modne

Grønne, umodne frukter kan også modnes meget godt på planten, forutsatt at det er nok plass tilgjengelig. For å gjøre dette, trekk hele planten, inkludert røttene, ut av bakken eller klipp den av nær bakken. Fjern så bladene, ellers kan tomatene bli krøllete. Heng nå plantene opp ned på et varmt, fuktig sted. Dette kan være et mørkt loft, kjeller eller et tilsvarende mørkt rom med høy luftfuktighet. Også her er det viktig å sørge for at all frukt er uskadd.

Grønne, umodne frukter er giftige

Umodne, grønne tomater får lov til å modnes for å redusere uønskede aktive stoffer i fruktene og bringe dem til full modning. Det man aldri bør gjøre er å spise umodne grønne frukter fordi de er det giftig. Dette skyldes stoffet solanin, som også er kjent fra grønne poteter.

• Solanin finnes i høye konsentrasjoner i umodne frukter
• Solanin i denne konsentrasjonen er helsefarlig
• Inneholder mellom 9 og 32 milligram solanin per 100 g frukt
• Fra en dose på 25 milligram anses denne aktive ingrediensen som giftig
• Denne naturlige giften er dødelig fra en dose på 400 milligram
• Solanin er fettuløselig og varmebestandig
• Giftigheten beholdes derfor selv ved tilberedning

De første symptomene på forgiftning kan oppstå ved et inntak på 200 milligram eller mer. Det kan gi kløe i halsen, kvalme og oppkast, samt gastrointestinale problemer, hodepine, døsighet, ømhet og pusteproblemer. Ved enda høyere doser er kroppssmerter, nyre- og tarmbetennelser samt hjertearytmier og symptomer på lammelse mulig. I løpet av modningsprosessen synker konsentrasjonen av giften i frukten. De inneholder fortsatt solanin, men i så lav konsentrasjon at det ikke lenger er helsefarlig.

Tips: Man skal ikke forveksle umodne grønne tomater med grønnkjøttede varianter som er litt gulgrønne når de er fullmodne. Når de er umodne, inneholder de også store mengder solanin og er giftige.

Merk: Vær oppmerksom på at denne artikkelen ikke på noen måte erstatter et besøk til legen. Det er ingen garanti for at medisinske utsagn er korrekte.
Du finner detaljert informasjon om førstehjelp ved forgiftning og viktig informasjon om giftsentraler her.