Her er hvordan du gjør det steg for steg

Oppskrift på sylting av perleløk

Du trenger:

• 600 g perleløk
• 250 ml hvitvinseddik
• 75 g havsalt
• 3 ss sukker *
• 3-4 hot chilipepper
• 2 ss sennepsfrø
• 2 laurbærblad
• 1 ss fennikelfrø
• vann
• Mason krukker **
• Skål (med lokk)
• Kasserolle

* Vi anbefaler deg å unngå vanlig perlesukker til tross for liten mengde og heller bruke bjørkesukker. Dette har nesten samme søtningseffekt, men er mer gunstig for helsen din.

** Konserveringsglassene må være sterile (vask dem grundig med vann og oppvaskmiddel, deretter i store Dekk kjelen med vann, kok i cirka fem minutter og tørk deretter på rent kjøkkenpapir tillate).

Hvordan plukke perleløk riktig

1. Blancher først løken i kokende vann i 30 sekunder.
2. Tøm perleløken ved hjelp av en sil.
3. Skyll løken kort med kaldt vann.
4. Skrell perleløkene. Normalt er dette enkelt å gjøre takket være de forberedende tiltakene.
5. Ha den skrellede løken i en bolle.
6. Tilsett havsalt og en liter vann.
7. Dekk bollen med et lokk eller et klede.
8. Legg det hele på et mørkt sted.
9. Dekk til og la løk-, salt- og vannblandingen stå i 24 timer.
10. Tøm løkene.
11. Tilbered krydderne (klargjør chilipepper, sennepsfrø, laurbærblader og fennikelfrø og vask og hakk dem om nødvendig).
12. Hell hvitvinseddik, sukker og alle krydderne i kasserollen.
13. Tilsett 100 milliliter vann.
14. Kast nå perleløken i gryta også.
15. Kok blandingen.
16. La blandingen steke i to til fem minutter, avhengig av størrelsen på løken.
17. Ta kjelen av koketoppen.
18. Fyll buljongen, inkludert perleløken, full til randen i de steriliserte konserveringsglassene.
19. Lukk umiddelbart glassene tett.
20. Plasser mason-krukkene med syltet perleløk på et mørkt og kjølig sted.
21. La det hele trekke i minst tre til fire uker.