Rens og hakk hvitkålen
Før frysing må hvitkålen, ofte også kalt hvitkål, renses og kuttes i små biter.
- Fjern først de ytre bladene. Når disse er visne eller skadet, kan du kaste dem.
- Skjær kålen i fire med en skarp kniv med et langt blad.
- Klipp ut stilkdelene.
- Skjær hvitkålkvartene i fine strimler.
også lese
- Tørking eller frysing av salte - hva er best?
- Tips for frysing av peppermynte
- Vil du fryse eller tørke løvetannen?
Bruk de ytre kålbladene
Med mindre de ytre kålbladene er skadet eller visnet, er de alt for gode til å kastes. Siden smaken deres er forskjellig fra resten av kålbladene, bør de fryses separat. Det er imidlertid også mulig å bruke disse arkene til andre formål:
- i en grønn smoothie
- til dekorasjonsformål
- for tilberedning av en rett
De ytre bladene er mye mer utsatt for miljøpåvirkning, så det er veldig viktig å vaske dem grundig før bearbeiding.
Blancher alltid friske strimler av kål
Blanchering deaktiverer enzymer som vil påvirke smaken på kålen, fargen og vitamininnholdet i fryseren negativt. Det er derfor viktig at du tar deg tid til å ta dette viktige steget.
- Kok opp saltvann
- Kok kålstrimlene i den i porsjoner
- 8 til 10 minutter er nok
Du bør bløtlegge den blancherte hvitkålen i isvann slik at kokeprosessen stopper umiddelbart. Ellers kan kålbitene utilsiktet bli for myke. Ta hvitkålen opp av isvannet så snart den er avkjølt og la den renne godt av seg i et dørslag. Du kan også bruke en salatsnurr til dette.
Tips
Den møre spisskålen kan også fint fryses, men den kan bare blancheres en kort stund, ikke mer enn to minutter.
Fordel hvitkålstrimlene i passende beholdere
For senere bruk er det upraktisk å fryse hele mengden hvitkål i en enkelt frysebeholder. For at du fortsatt vet etter dager i hvilke beholdere hvitkålen er gjemt, bør du merke dem deretter.
Frysing av kålretter
I tillegg til hvitkålstrimlene kan du også fryse kokte hvitkålretter. Rester, men også mat som er spesiallaget til fryseren.
- La maten avkjøles først
- legg deretter umiddelbart i fryseboksen
- Legg merke til innhold og dato
- muligens. annen holdbarhet på andre ingredienser
- fryse umiddelbart
Frys ned hele kålblader
Hele kålblader trengs til noen oppskrifter, for eksempel kålruller. Det er fullt mulig å fryse hele blader, men å skille dem fra et friskt kålhode er ikke lett.
Skrellingen av enkeltblader fungerer veldig bra dersom hele hvitkålen kokes litt gjennom i varmt vann og dermed blir mykere og mer smidig. Stilken bør kuttes ut på forhånd med en skarp kniv.
varighet
Hvitkålstrimler kan oppbevares i åtte måneder i fryseren. Hvitkålstuinger, gryteretter og andre kokte retter bør derimot brukes opp innen tre til seks måneder.
Tining og bruk
Ferdigretter tines kun sakte. Kjøleskapet er det ideelle stedet for dette, men det varme kjøkkenet er det ikke.
Du kan blande strimler av kål i en kokende rett eller tine den forsiktig i kjøleskapet.
Konklusjon for raske lesere:
- Forberedelse: fjern ytre blader; muligens. kaste bort
- Alternativt: Frys separat; Ha i smoothies eller retter
- Skjæring: skjær kålhodet i fire; Fjern deler av stilken; Skjær bladene i strimler
- Blanchering: 8-10 minutter i saltet vann; sette av kulde; Avløp
- Tips: blancher spisskål i maks 2 minutter
- Frysebeholder: porsjonering av kålen; Etikettbeholder; fryse umiddelbart
- Kålretter: Nylagede og avkjølte kålretter kan fryses
- Hele blader: fjern stilken; kok hele hodet; Skrell av bladene
- Holdbarhet: ren kål: åtte måneder; Mat: 3-6 måneder
- Tining: Forsiktig i kjøleskapet; Bland inn i matlagingsretter
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd