Lovage tørking i 5 trinn

Den dagligdagse Maggi-urten og overbeviser med en finkrydret smaksnote. Lovage kan tørkes godt og beholder sin intense aroma ved riktig bruk.

innhøsting

Lovage er en raskt voksende og robust staude, slik at bladene kontinuerlig kan høstes og brukes til matlaging. Allerede før den buskete planten begynner å blomstre, inneholder den sine aromatiske ingredienser som ulike eteriske oljer. På grunn av den frodige veksten akkumuleres det imidlertid raskt en overflødig mengde av den aromatiske planten, som kan bevares i lang tid gjennom ulike tørkeprosesser. Den ideelle tiden å høste er fra sen vår til forsommeren. Etter det øker andelen bitterstoffer og løvstikken smaker ikke lenger fullt så aromatisk. Det er de imidlertid også

Frø, Stengler og røtter har en sterk smak og egner seg til å krydre og tørke.

• Høst blader mellom mai og juni, før blomstring
• Den ideelle tiden er sent på morgenen
• Velg kun på varme og tørre dager
• Ikke gå rundt i den brennende middagssolen
• De essensielle oljene fordamper i varmen
• Skjær skuddene med en skarp og desinfisert kniv
• Start kuttet rett over bakken
• Alternativt kan du bruke en sterk kjøkkensaks

Tips: Høster du Maggi-urten regelmessig, vil betydelig flere nye skudd med aromatiske blader vokse ut igjen.

forberedelse

Hvis libben ikke spises umiddelbart etter høsting, vil urten miste sin typiske smak dersom den lagres for lenge. Derfor bør den klargjøres for tørking veldig snart. Ikke vask bladene med vann ved rengjøring, da dette fører til tap av aroma.

• Rist forsiktig av jorden og støvet
• Tørk av andre smussrester med en lett fuktig klut
• Fjern individuelle visne blader
• Sett skuddene sammen til små buketter
• Knyt med tråd laget av naturlige materialer

Lufttørking

Lufttørking er en spesielt skånsom metode for å gjøre urtene holdbare. I motsetning til frysing mister løbben lite av sin krydrete aroma når den tørkes. En liten smaksendring er imidlertid også å forvente, og fargen på bladene endres også.

• Et mørkt og tørt sted er ideelt
• Heng bukettene opp ned
• Beskytt mot direkte sollys
• Sørg for god ventilasjon og støvfrihet
• Temperaturverdier mellom 20 ° og 30 ° Celsius er ideelle
• Tørkeprosessen tar ca 2-5 dager
• Ikke la den henge for lenge, urten kan smuldre

Tørk i ovnen

Hvis det må gjøres raskt eller om det ikke er plass til lufttørking, kan løbben også tørkes i ovnen. Bladene kan også legges ut på et brett ved siden av andre urter dersom de enkelte mengdene ikke er spesielt store. Temperaturene i ovnen må ikke være for varme, ellers vil urten brenne seg og miste krydret smak. Etter det må bladene og stilkene avkjøles godt før de oppbevares i beholdere.

• Ovnstemperaturen bør være under 50 ° Celsius
• Det er best å sette den til det laveste nivået
• Kle bakeplaten med bakepapir
• Fordel skuddene løst og på avstand fra hverandre
• Åpne ovnsdøren litt, klyp en tresleiv i mellom
• På denne måten kan overflødig fukt slippe ut uhindret
• Tørkeprosessen tar noen timer
• Avhenger av tykkelsen og størrelsen på bladene

Oppbevaring

Etter tørkeprosessen skal urten helles i passende beholdere slik at den beholder sin aromatiske smak i lang tid. Ellers blir løbben fort uspiselig og bitter.

• Oppbevares i ugjennomsiktige bokser eller krukker
• Forsegl beholderne lufttette, ideelt vakuumpakket
• Oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted
• På denne måten kan urtene holde seg i mange måneder
• Nyhakk blader og stilker til matlaging
• Alternativt kan du male fint i en morter

Merk: Etter tørking må du ikke male løbben umiddelbart til et pulver, da dette raskt vil oksidere krydderet og deretter miste aromaen.

ofte stilte spørsmål