Er hostaer giftige?

Før hostaer ble populære som prydblader i hagen, koloniserte de Japans skoger. Her heter plantene Urui og tilhører fjellgrønnsakene. Bruken av dem er stort sett glemt. Du vil finne ut om hostaer er giftige for mennesker og dyr.

ingredienser

De grønne plantedelene til hostaene er rike på vitamin C og karbohydrater. De tilhører aspargesfamilien og kalles ikke giftig klassifisert for mennesker. I Asia kan planten se tilbake på en lang kulinarisk tradisjon. Her tilberedes blader, blomster og unge skudd på ulike måter og tilbys som en delikatesse. Montreal Botanical Garden klassifiserer alle 45 eller så arter som spiselige. Katter og hunder bør imidlertid ikke nappe på plantene, fordi saponininnholdet i bladene øker med alderen. Disse stoffene kan giftig for kjæledyr fordi de irriterer slimhinnene og påvirker sentralnervesystemet. Mens hos mennesker er det ingen alvorlig forgiftning på grunn av økt inntak av saponiner oppstår, kan kjæledyr som katter lide av oppkast eller diaré og i verste fall dø.

Merk: Funkia er tydelig gjenkjennelig på sine spiralformede og basale blader og kan ikke forveksles med andre arter som er giftige.

Skyter

De unge skuddene som skyter ut av bakken om våren er preget av få fibre. De er ideelle for tilberedning og kan spises rå i salater eller dampes som spinatgrønnsaker. Smaken varierer fra sort til sort og minner grovt sett om en blanding av asparges og vårløk. Når den spises fersk, ligner konsistensen den knasende biten av isbergsalat. Hosta montana 'Aureomarginata' kan spises tidlig på året fordi hostaen spirer en tid før slektningene. De nestede bladene som danner spiren er preget av forskjellige aromaer:

• jo yngre skuddene er, desto ømmere og mildere
• ytre, ofte rosa blader er bitre
• indre, lyse til hvite blader har en subtil bitterhet

Tips: Stekt i sesamolje og raffinert med litt soyasaus og en klype brunt sukker smaker spirene fortreffelig.

blader

Selv om bladene folder seg ut, kan de bearbeides videre. Disse passer til wokgrønnsaker eller til stuing. Hakkede blader tilsettes smoothies, supper eller gryteretter. Andelen fibre øker med alderen. Bladene blir hardere og konsentrasjonen av bitterstoffer øker. Funkiaene til Sieboldii-gruppen utvikler tynne og delikate blader som ikke er for fibrøse.

blomstrer

Blomstene til hostaene, som er fritert i Japan og servert til risretter, er ekstremt allsidige. Lillafargede blomster blir blåaktige etter tilberedning og ser mer appetittvekkende ut enn lyse blomster. Sistnevnte sukkeres som tilsetning til syltetøy eller som pynt i salater. Jo mer intens blomstene lukter, jo mer aromatisk smaker kronbladene og blomsterorganene. En konserveringsmetode er å bløtlegge dem i olje og eddik.

• Hosta plantaginea var. grandiflora: slående store blomster med en intens duft
• Hosta plantaginea 'Guacamole': lyse lilla blomster med middels sterk duft
• Hosta ventricosa: mørke lilla blomster egner seg til frityrsteking
• Hosta Sieboldiana 'grønnhorn': hvite blomster spesielt velduftende og aromatiske

Kilder:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/