Du har disse alternativene

Frys ned rå aubergineterninger

Vil du gå den enkleste veien, skjærer du auberginene i terninger, legger dem i en frysepose og deretter i fryseren. Du bør passe på at du kutter bitene til riktig størrelse for senere bearbeiding. Terningene skal gå rett fra fryseren over i pannen; tine bitene på forhånd ville gjøre dem til en skjemmende fruktkjøtt.
Vær oppmerksom på at råfryste auberginer har kortere holdbarhet enn tidligere tilberedt.

Frys blancherte aubergineskiver eller terninger

For å sikre lengre holdbarhet kan du blanchere auberginebitene før frysing. For å gjøre dette, kutt grønnsakene i skiver eller terninger, legg dem i boblende kokende vann i cirka tre minutter og stek deretter auberginene i isvann. Hvis du tilsetter ti prosent sitronsaft i kokevannet, blir ikke auberginebitene brune. La auberginene avkjøles helt før de fryses.
Også her bør du bearbeide aubergineskivene eller terningene frosne, det vil si ikke tine, men direkte i pannen.

Frys bakt aubergine

For eksempel, hvis du vil lage hummus eller en annen rett laget av aubergine laget til grøt, kan du koke auberginen i ett stykke. Auberginen prikker du flere steder med en gaffel og legger den på en bakeplate i ovnen på 220°C i minst en halvtime. Du kan nå enten fjerne skallet fra den bløtkokte auberginen og fryse den i ett stykke eller skjære den opp, skrape ut den kjøttfulle innmaten og legge den i fryseren.
Auberginene tilberedt i ovnen, som de blancherte terningene, kan oppbevares i *** fryseren i minst ni måneder.

Frys aubergine kokt i olje

Auberginer kokt i olivenolje, som også kan fryses, er en spesielt aromatisk variant. For å forhindre at grønnsaksskivene blir for fulle av fett, tilberedes de i ovnen som følger:

1. Skjær auberginene på langs eller på tvers i tynne skiver (ikke mer enn 0,5 cm tykke).
2. Legg skivene på en stekeplate penslet med olivenolje.
3. Drypp litt olje over aubergineskivene.
4. Sett brettet i ovnen på 220 °C.
5. Skivene er ferdige når overflaten er brunet.
6. La auberginene avkjøles helt.
7. Legg nå aubergineskivene i en plastboks i fryseren.