Frysing av rips »Instruksjoner

Det du trenger for å fryse

• Friske rips
• Plastsikt
• Papirhåndkle
• Treplate eller plate
• Frysepose eller fryseboks

Forbered rips for frysing

Hvis hvite, sorte eller røde rips – De er alle frosset på samme måte.

Bruk kun veldig fersk, modne bær. Sorter ut all frukt som er litt krøllete eller til og med grøtaktig. Du må også forsiktig fjerne blader, insekter og andre fremmeddeler.

Vask og stilk

Ripsene skylles i silen under rennende vann. Vannstrålen bør stilles så myk som mulig fordi bærene ikke tåler press.

Legg så paniklene på et stykke kjøkkenpapir og la dem tørke på det.

Bærene løsnes først fra stilkene etter vask. Hvis du skulle fjerne paniklene på forhånd, ville ripsene mistet for mye saft når de ble vasket.

Forhåndsfryses individuelt

Sett fryseren på laveste innstilling noen timer før frysing. Hvis enheten din har et program for sjokkfrysing, bruk dette til dette.

Legg de tørre ripsene en etter en på et brett eller fat og la dem forhåndsfryse hver for seg i fryseren i noen timer.

Dette hindrer at bærene fryser sammen og senere kun blir tint som en blokk. Individuelle forhåndsfryste rips er lettere å fjerne hvis du bare vil bruke en del av frukten.

Frys i pose eller fryser

Etter forfrysing fyller du frukten i fryseposer eller -beholdere. Lukk posene godt slik at ikke bærene ligger løst i fryseren senere.

De kan nå stå i fryseren i opptil ett år butikkså lenge kjølingen ikke er avbrutt.

Ved tining av bærene må det gjøres forsiktig. Ikke ta mer rips ut av fryseren enn du kan bruke med en gang. Sett de frosne fruktene i kjøleskapet.

Spis tine rips raskt

Tint rips er ikke lenger egnet til råkonsum eller som kakepynt. De er da for myke og mister saften.

Kok kompott av bærene eller trekk ut saften fra dem for å lage gelé eller juice.

Når de er tint, bør røde rips brukes så snart som mulig. De bør ikke oppbevares i mer enn noen få timer.

Tips og triks

Rips vokser på såkalte panicles. Bærene kan enkelt løsnes fra stilkene med en gaffel. Ta tak i toppen av stilken og bruk gaflene til å gå langs panikken. Det kan imidlertid ikke helt forhindres at små stilker blir igjen på bærene. Hvis det plager deg, må vedleggene fjernes for hånd.