En deilig oppskrift å imitere

Oppskrift på sylting av artisjokker

Du trenger:

• 10 små artisjokker
• 2 sitroner*
• 100 ml olivenolje
• 100 ml hvitvinseddik
• 2 ss hvitvinseddik
• 3 kvister rosmarin
• 5 ss løkterninger
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts sorte pepperkorn
• litt pepper
• litt havsalt
• 1 ss honning
• Mason krukker med lokk
• flere boller
• Kasserolle

* Bruk ubehandlede sitroner der skallet egner seg til konsum – gjerne økologiske sitroner for å sikre høyest mulig kvalitet. Heldigvis er slike sitroner ikke særlig dyre – spesielt ikke i små antall.

Hvordan plukke artisjokker riktig

1. Klem saften ut av de to sitronene og hell den i en bolle.
2. Gni inn skallet av sitronene og ha resultatet i en annen bolle.
3. I en større bolle blander du fire spiseskjeer sitronsaft med en halv liter vann.
4. Rens artisjokkene.
5. Skrell stilkene på grønnsakene tynt.
6. Kutt artisjokkene i to.
7. Fjern "halmen".
8. Bløtlegg deretter artisjokkene umiddelbart i det tilberedte sitronvannet.
9. Fyll en kjele med en liter vann.
10. Tilsett 100 milliliter hvitvinseddik, rosmarin, løkterninger, pepperkorn og litt salt i vannet.
11. Kok opp vannblandingen.
12. La artisjokkene, fuktet med sitronsaft, renne av i et dørslag.
13. Kok de avrente artisjokkene i kraften i 25 minutter.
14. Tøm grønnsakene.
15. I en bolle rører du sammen olivenolje, to spiseskjeer hvitvinseddik, honning, revet sitronskall og to spiseskjeer sitronsaft.
16. Skjær hvitløksfeddene i skiver.
17. Legg hvitløksskivene til olivenoljeblandingen.
18. Pepre og salt marinaden etter følelse (og preferanse).
19. Hell artisjokkene i mason-krukkene.
20. Hell marinaden over grønnsakene.
21. Lukk glassene lufttett.
22. Sett glassene på et kjølig sted over natten.

Merk: Det er selvfølgelig mange andre måter å sylte artisjokker på. Noen sverger til det nellik å integrere i oppskriften. Vi anbefaler deg å eksperimentere litt selv med de eksakte ingrediensene.