Tørr - den eldste konserveringsmetoden
Konserveringsmidler og deres skadelige effekter på menneskekroppen er på alles lepper i disse dager. Du er på den sikre siden med tørre grønnsaker. Den lange holdbarheten oppnås kun ved å fjerne fuktighet. Mest naturlig skjer dette i luften. Men ovnen og en dehydrator er også ideelle for skånsom tørking.
også lese
- Alt på rett plass: oppbevar grønnsaker optimalt
- Mais - frukt eller grønnsaker? Eller noe helt annet?
- Tørr frukt - mindre fuktighet for lengre holdbarhet
Tørketid og temperatur
Fuktigheten må vanhellige grønnsakene før råtnebakterier og mugg kan gnage i dem. Det er viktig å holde en tid som tørker grønnsakene så raskt som mulig og samtidig bevarer deres aroma og næringsstoffer.
Temperaturen er en slik justeringsskrue som tiden kan snus med. Jo høyere den klatrer, jo raskere fordamper fuktigheten. Grønnsakene skal ikke stekes, derfor er øvre grense 50 grader Celsius. En dehydrator regulerer temperaturen automatisk, med ovnen kan denne stilles inn manuelt.
Egnede grønnsaker
I teorien kan enhver grønnsak tørkes. Mens du bare bestemmer deg for visse varianter hjemme og kjøper resten av behovene dine ferske, er alle typer grønnsaker velkomne som lette på fotturer.
Alle typer grønnsaker som gir smak til rettene våre kan gjøre dette i tørket tilstand:
- Gulrøtter
- purre
- selleri
- squash
Tips
Disse grønnsakene brukes ofte sammen. Det er derfor lurt å tørke og oppbevare dem som en blanding.
Tomater og paprika egner seg også til denne typen konservering. Fra sørlige land er kranser av paprika som henger til tørk på husveggen et vanlig syn på landsbygda. Siden været sjelden er så varmt her, kan det være nødvendig unngås på tørkehjelpemidler.
Hver grønnsak tørker forskjellig
Siden de enkelte grønnsakstypene er forskjellige på alle måter, må prosessen skreddersys nøyaktig. På dette tidspunktet kan bare de generelle egenskapene til tørkemetodene gis. Det er viktig å skaffe variasjonsspesifikk informasjon.
Tørking - dette er nøkkeldataene
Er grønnsakene modne og nyhøstet, vasket og kuttet i passe biter? Da kan det gå! Hva slags tørking grønnsakene skal overlates til bør veies nøye. Følgende tips kan hjelpe deg med å ta en avgjørelse.
- det mest naturlige er lufttørking
- men det varer også lengst
- kan ta mange dager
- Dehydrator er egnet for store mengder
- den tørker automatisk og skånsomt ved lave temperaturer
- Ovnen er praktisk og alltid tilgjengelig
- forkorter tørketiden
- tørking med avvisende lys beskytter fargen
Tips
Fleksibilitet er navnet på spillet når det kommer til tørking. Hvis lufttemperaturen ikke lenger er tilstrekkelig til å fullføre tørkeprosessen, må den fortsettes i tide med en annen metode.
Holdbarhet og bruk
Hvis de tørkede grønnsakene kommer i kontakt med vann, våkner de til liv igjen. Mang en grønnsaksvariant er på ingen måte dårligere enn den nyplukkede varianten. Spesielt ikke når den brukes i kokte retter.
Holdbarheten til tørre grønnsaker kan være år, men bør finne ut separat for hver sort. Alt skal oppbevares kjølig, tørt og beskyttet mot lys. Noen åpne, andre tett lukket.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
