Kan du spise fennikel rå?

Enten som te, i lapskaus eller som en selvstendig grønnsak, brukes fennikel i mange former i vårt hjemlige kjøkken. I tillegg til smaken overbeviser knollen også med en rekke sunne ingredienser. Råforbruk vil derfor være ideelt, uten å endre eller til og med ødelegge disse stoffene gjennom varme og koking. Men kan du faktisk spise fennikel rå? Og hva med den solide stilken, som ifølge en rekke relevante oppskrifter må fjernes?

Spis fennikel rå

Det er ofte antatt at det er viktig å tilberede Foeniculum vulgare før du spiser. Tallrike kokker trekker ut fra dette at den velsmakende knollen til og med er giftig og uunngåelig må varmes opp før den spises. Men det er tydeligvis ikke tilfelle. Tvert imot. I vegansk mat blir fennikel ofte brukt rå på grunn av sin delikate, men aromatiske smak. Enten som salat eller kuttet i strimler med forskjellige dipper, kan den spises ukokt veldig godt og uten bekymring. I motsetning til tilberedning ved oppvarming, har råforbruk til og med fordelen at alle de verdifulle ingrediensene er fullstendig beholdt og kommer forbrukeren til gode:

• Vitaminer A, B og C.
• Eteriske oljer som myrcen, anethol og fenchone (også avgjørende for den typiske smaken)
• Silika
• Folsyre
• Mineralsalter
• Sporelementer
• Mineraler som kalsium, kalium og magnesium
• Vegetabilsk stivelse

Giftige ingredienser er imidlertid ikke kjent. Tvert imot. Skjermbildet fungerer til og med gjennom kombinasjonen av mange stoffer den inneholder magen beroligende og regnes som et lett og fordøyelig måltid.

Tips: På grunn av sin milde aroma er fennikel også veldig egnet for å introdusere barn til rå grønnsaker og grønnsaker generelt! Den knasende, men ikke for harde, konsistensen er morsom å bite i og spise ved siden av.

Spis rått - men riktig!

Det er et verifiserbart faktum at mange mennesker bruker Foeniculum vulgare kun tilberedt. Årsaken er absolutt ikke at planten er giftig. Snarere er det mer sannsynlig at du ikke spiser rå mat Fennikelplanter Grunnen til dette er at planten er svært følsom og lett danner trykkpunkter. Disse har en tendens til å råtne raskt, og smaken kan stråle ut i store områder av knollen. I tillegg har sand og skitt en tendens til å samle seg mellom de løklignende lagene, som kan gjøre planten spiselig, men kan lett ødelegge nytelsen. Spises som en rå mat, er det derfor tilrådelig å vurdere følgende trinn:

• vask veldig godt
• Kutt ut trykkpunkter
• Alternativt: skrell av hele laget med trykkpunkter ned
• Se etter sand mellom lagene før inntak
• Hvis det er veldig skittent, løsne lag og vask og klargjør separat
• Enten børst røttene grundig eller fjerne dem

Stilken

Nå oppstår imidlertid også spørsmålet om hvordan det står til med stammen på planten. Hvis du tror på mange kokebøker, må disse fjernes før du spiser. Igjen, årsaken er definitivt ikke det faktum at det er giftig. Den er spiselig, men sammenlignet med resten av knollen er den mye hardere og fastere og gjør den mye vanskeligere å bruke. Selv om hjertet av knollen teoretisk sett kunne spises rå, er det faktisk verdt å lage mat og dermed myke opp stoffet.

Tips: Stilkene er veldig like stilkområdet. De er også veldig treaktige, men har en mye sterkere aroma. De bør også tilberedes før konsum. Men de er på ingen måte giftige selv når de er rå!

Nytt spørsmål - gammelt svar

Den kjente og høyt aktede healeren Hildegard von Bingen anerkjente Foeniculum Vulgare som et av de få 100 prosent sunne universalmidlene. Hun sa at uansett hvordan det konsumeres, er fennikel i stand til å gjøre folk glade. Den egner seg også til å varme opp, stimulere svette og fremme blodsirkulasjonen. Hildegard von Bingen tilskriver også desinfiserende effekter til fennikel og dens frø og en forbedring i menneskets pust.

Fra formuleringen bruker hun "hvordan det spises" for typen forbruk antyde at oppvarming eller til og med koking for rundt 1000 år siden ikke ble ansett som absolutt nødvendig ble til. Samtidig begrenser ikke von Bingen nytelsen på noen måte, slik at dette skulle være tilstrekkelig bevis på det ikke noe giftig med fennikel er. I utgangspunktet harmløse er derfor:

• rot
• knoll
• forfølge
• Stengler
• blader
• Frø

Tips: I dag kan fennikelfrø ofte finnes i krydderhyllene som en selvstendig bestanddel av planten. De brukes til å smaksette retter og passer til både rå og kokte retter.