To deilige oppskrifter for høsten

Fylt squash i mikrobølgeovn

Denne oppskriften kan nesten passere for hurtigmat. Mikrobølgegresskar, også kalt overraskelsesgresskar, er relativt små og koker gjennom i mikrobølgeovnen på bare fem til ti minutter. Hvis du ikke har mikrobølgeovn kan du enkelt tilberede denne retten i ovnen. Steketiden blir da noe lengre.

Ingredienser til 4 personer:

4 mikrobølgeovn gresskar
400 g Gorgonzola
400 italienske kokte skinker
400 g kremost
Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

• Vask gresskarene godt.
• Skjær av et lokk. Denne skal være så stor at kjernene enkelt kan fjernes med en spiseskje.
• Finhakk skinken.
• Bland Gorgonzola med kremost. Hvis blandingen er for fast, tilsett litt melk.
• Bland inn skinken.
• Hell i gresskarene og sett på lokket igjen.
• Avhengig av størrelsen på mikrobølgeovnen, stek individuelt eller i par i ca. 10 minutter på høyeste innstilling.

Ferskt hvitt brød passer veldig godt til denne retten.

Gresskarsalat med epler

Gresskar smaker også ekstremt godt rått. Gresskarsalaten som presenteres her passer perfekt til kortstekt kjøtt. Siden den skal vare lenge passer den veldig godt å bli tatt med på jobb eller på høstpiknik.

Ingredienser til 4 personer:

3 syrlige epler
1 pære som ikke er for moden
600 g Hokkaido-gresskarkjøtt
4 ss gresskarkjerner
3 ss rosiner
1 ss vegetabilsk olje
nyrevet ingefær etter smak

Marinade:

4 ss sitronsaft
3 ss olivenolje
1 ss rørsukker
½ ts salt
2 klyper pepper

Forberedelse:

• Myk opp rosinene i varmt vann.
• Bland alle ingrediensene til marinaden godt med visp og sett til side.
• Vask og rens gresskar, epler og pærer og skjær eller skjær dem i veldig fine skiver.
• Bland med marinaden.
• Skrell ingefæren, riv den fint og tilsett salaten.
• Rist gresskarkjernene sakte i litt olje i en panne, la dem avkjøles kort og strø dem over salaten sammen med de avrente rosinene.
• La alt trekke i minst en halvtime.