Sesongen er kort – appetitten er stor
Hvert år en gang i mai starter aspargessesongen for aspargesen som dyrkes her i landet. Kjennere liker dette bedre enn de godt reiste importvarene. Men senest 24. juni, midtsommerdag, er sesongen over igjen. Disse ukene er det rette tidspunktet for å fylle fryseren med grønnsaker.
også lese
- Frys ned grønne asparges for aspargesglede når som helst på året
- Asparges - variasjonen av fine sesongens grønnsaker
- Aspargeshøst - når og hvordan høstes asparges riktig?
Tips
Sesongen starter med en stolt aspargespris. Vent litt til før du fryser, for mot slutten er de deilige pinnene som regel billigere å få tak i.
Skrell på forhånd når det er mulig
Det er noen indikasjoner på at skallet på stengene bør skrelles før frysing:
- aspargesen spises uten skinn
- de frosne pinnene er klare til umiddelbar bruk
- Tint asparges er myk, noe som gjør det vanskelig å skrelle
- Senere peeling er ikke nødvendig og sparer tid ved matlaging
Frys aspargesen uskrellet
Hver eneste stang ønsker å bli frigjort fra skallet sitt. Dette kan ta mye tid. Når tiden er knapp dukker spørsmålet opp: Utsett frysingen noen dager eller frys ned aspargesen uskrellet?
Jo ferskere aspargesen er frossen, jo bedre kvalitet etter tining. Derfor bør du ikke vente lenge med å fryse. Ved behov kan pinnene også skrelles før koking.
Etter vask pakkes de tørkede pinnene enkelt i fryseposer. Den innestengte luften skal presses ut og posen lukkes tett.
Slik kan frossen asparges skrelles
Tint aspargesspyd mister sin fasthet. De er myke i hånden og peeling blir umulig. Derfor må de skrelles før de tiner helt. Så det fungerer best:
- Forbered en bolle med varmt vann. Skålen skal være stor nok til å passe individuelle aspargesspyd.
- Ta de frosne aspargesspydene ut av fryseren.
- Dypp en stang i varmt vann i ca 3 sekunder. Dette vil tine det tynne skallet.
- Skrell nå av skallet med en økonomikniv. Vær forsiktig når du gjør dette, da de frosne pinnene er skjøre.
- Fortsett så med neste pinne til du har skrellet all aspargesen.
Holdbarhet og bruk
Holdbarheten til frossen asparges er 6 til 8 måneder hvis den kontinuerlig avkjøles til minus 18 grader Celsius.
Det er tilstrekkelig om kun det ytterste skallet tines slik at aspargesen kan skrelles. I tillegg skal ikke aspargesen tines ytterligere, men behandles videre umiddelbart.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
