Her er hvordan du gjør det steg for steg

Selleri, selleri eller hvit selleri?

Alle vet umiddelbart hva en selleripære er. Men hva er egentlig selleri, stangselleri og hvit selleri? Utseendemessig er det ingen stor forskjell å gjøre ut av. Faktisk skjuler det seg en og samme ting bak disse tre begrepene: de overjordiske plantedelene av en type selleri som er spesielt dyrket for sterke stilker.

Men jo lettere stengene var, jo mindre lys fikk de mens de vokste. Passende trekk har sørget for dette resultatet fordi det også har en mild smak.

Så hvis følgende beskriver hvordan du fryser stengene, gjelder dette likt for alle pinner, uansett om du har kjøpt eller kjøpt dem som selleri, selleri eller hvit selleri. har plantet.

Rått og avstumpet: fordeler og ulemper

Selleripenger kan fryses enten rå eller blanchert.
Forskjellen mellom disse to metodene ligger i følgende punkter:

• Tid brukt på å fryse
• Varighet av holdbarhet

Det tar kortere tid å fryse rå selleristængler fordi det ikke er behov for tidkrevende blanchering. Så langt er dette klart forståelig for alle. Den enorme forskjellen i holdbarhet er derimot ikke så kjent. Mens blancherte stilker tåler minusgrader i et helt år, bør rå frosne selleristængler konsumeres innen to måneder.

Frys selleri rå

Hvis det ikke er tid til å blanchere pinnene, bør de fryses rå i stedet for å havne i søppelbøtta.
De er merket deretter og kan raskt brukes igjen slik at det ikke er noen ulempe å fryse dem i rå tilstand.

• Klipp av røttene, de øvre endene og bladene
• Rens sellerien grundig
• Skjær stengene i fine skiver klare til bruk
• legg i passende beholdere
• Merk og frys ned

De små selleribitene er nyttige fordi de kan puttes i kasserollen når de er frosne. På denne måten beholder de mye av sin originale sprø konsistens.

Frys selleristilkene blanchert

Blanchering gir frosne selleristilker tre fordeler i fryseren: lang holdbarhet, fast konsistens og intens smak.

1. Skjær av røttene til stauden med en skarp kniv.
2. Fjern bladene og de tørkede endene av stilkene.
3. Skille de enkelte stilkene fra stauden.
4. Rengjør hver stang grundig under rennende vann.
5. Fjern de uspiselige trådene ved å skrelle dem av stangen med en skarp kniv.
6. Skjær hver pinne i ca 1 cm tykke skiver.
7. Kok opp saltet vann i en stor kjele.
8. Blancher bitene i den i ca 3 minutter.
9. Ta så ut selleribitene med en hullsleiv.
10. Avbryt kokeprosessen ved å tilsette den fortsatt varme sellerien i isvann.
11. Etter at bitene er tilstrekkelig avkjølt, la de renne av på kjøkkenpapir.
12. Fyll sellerien i porsjoner i passende frysebokser og legg dem i fryseren umiddelbart etter merking.

Tining av frosne selleristilker

Frosne selleribiter kan legges direkte til matlaging uten omveien ved tining. Ellers bør de tines forsiktig i kjøleskapet, og la dem ligge i den lukkede beholderen. Tining kan ta flere timer, avhengig av størrelsen på bitene.

Konklusjon for raske lesere

• Forberedelse: Fjern rotender, tørre stangender og blader
• Forberedelse: vask stengene; Trekke tråder; skive
• Blanchering: tre minutter i saltet kokende vann; slukk deretter i isvann
• Emballasje: Legg de tørkede bitene i porsjoner i passende frysebokser
• Merking: Merk beholder med innhold og dato før frysing
• Råfrysing: sparer tid; Hopp over blanchering; Legg rå selleribiter i beholdere
• Holdbarhet: rå selleri: 2 måneder; blancherte pinner: 12 måneder
• Tining: Tin forsiktig i kjøleskapet eller legg frossen i kokende mat