Frysing eller tørking av merian »Konserveringsalternativene

Frys eller tørk merian?

Nesten alle urter som er høye i essensielle oljer mister mye av aromaen når de konserveres. Ett unntak er merian. Tapet av smak er ikke for stort med den tørkede urten.

Det er annerledes når du fryser merian. Tint igjen er urten ikke bare veldig skjemmende, den smaker heller ikke lenger så aromatisk.

Det er også mulighet for å bløtlegge merian i olje og dermed bevare den over lengre tid. Denne metoden er også å foretrekke fremfor frysing.

Ulike måter å bevare merian på

• tørke
• Fryse
• Bløtlegg i olje
• Bearbeid til pesto

I utgangspunktet bør du bruke urten om morgenen skjære og bør behandles umiddelbart. Jo lenger du legger det ut etter innhøsting la den ligge, jo flere aromaer går tapt.

Merian kan tørkes i bunter på et luftig, ikke for varmt sted. Ovnen er et alternativ hvis lavest mulig temperatur er valgt. Hvis du har en dehydrator, er denne best for tørking av merian.

Hele stilker av merian bør fryses i fryseposer slik at du kan fjerne urten etter behov

Urteterninger er veldig nyttige for å krydre supper. Du kan blande merian i den med andre urter.

Bløtlegg merian i olje eller lag pesto

Ved å bløtlegge i olje beholdes fargen og aromaen i stor grad. Du kan også bruke merian og andre urter sammen med pesto. Pass imidlertid på at andelen merian ikke er for høy, da urten er veldig krydret og overdøver andre urtearomaer. Merian kan lagres i olje eller pesto i flere måneder.

Tips og triks

Hvis du sylter merian i olje, sørg for at stilkene er helt dekket av olje. Rester som stikker ut kan råtne. Etter noen uker bør du fjerne merianen og avkjøle flasken til den skal brukes.