innholdsfortegnelse
- Vekst av timian
- Bruk på kjøkkenet
- innhøsting
- fortsette
- Bevare
- tørke
- Fryse
- Innsetting
- Oppbevares med andre urter
- ofte stilte spørsmål
Å høste timian i egen hage har den fordelen at du når som helst kan bruke den til krydder. Hvordan konservere urten er også i denne artikkelen.
I et nøtteskall
- Timian (thymus) er en aromatisk urt for grillmat eller tepreparater
- helårsbruk
- Mest velsmakende om høsten eller før blomstring
- blomstringstiden avhenger av sorten
- Konserveringsmetoder: tørk, frys eller bløtlegg
Vekst av timian
Urten er eviggrønn. Den spirer igjen om våren. Avhengig av sorten skjer blomstringen fra mai til oktober.
Regelmessig kutting er fornuftig for å holde planten vital. Hvis høstingen er hyppig, er ytterligere beskjæring ikke nødvendig.
Bruk på kjøkkenet
Timiankvister brukes vanligvis til å marinere og smaksette grillmat. Den tørkede urten passer imidlertid også veldig godt til fisk eller poteter. I motsetning til mange andre urter forsvinner ikke timianens duft dersom den kokes lenge. Tvert i mot utvikler smaken seg bare over lengre tid.
innhøsting
Urten kan høstes fortløpende til kjøkkenet. For å gjøre dette blir de nødvendige bladene eller kvistene ganske enkelt kuttet av med saks. Riktig høstetidspunkt spiller en større rolle når det gjelder å lage en forsyning eller når den brukes som medisinsk urt.
Velg riktig innhøstingstidspunkt:
Høyest mulig innhold av verdifulle ingredienser er ønskelig for konservering. Det samme gjelder dersom de helbredende effektene skal brukes. Som med mange andre urter, er innholdet av essensielle oljer i timian høyest kort tid før blomstring. Flere tips for å velge riktig tidspunkt å høste:
- unge skudd har flere ingredienser enn gamle
- Regn og for mye sol siver ut bladene
- dagen skal være varm og tørr
- den beste tiden på dagen er sent på morgenen eller, uten middagssol, tidlig ettermiddag
- duggen skal være tørr før høsting
fortsette
For bruk på kjøkkenet er det tilstrekkelig å høste individuelle blader fra timian. For å høste et større tilfang, kuttes skuddene fullstendig. Dette skyldes at snittflatene er mindre. Jo flere skjæreflater det er, jo raskere fordamper ingrediensene.
Bevare
Det er flere måter å bevare timiankvister på. De mest kjente er tørking og frysing. Det er viktig at du behandler urten så raskt som mulig etter høsting. En lengre hviletid forringer kvaliteten.
tørke
Mange redskaper er ikke nødvendig for tørking. Timiangreinene renses, vaskes kun i nødstilfelle og bindes så sammen i små bunter med tynn tråd. Buntene henges i et varmt, tørt rom, ute av direkte sollys.
Merk: En sokkehenger er ideell for å henge opp urter.
En litt annen fremgangsmåte brukes ved tørking i ovn eller dehydrator. Spre grenene flatt. Enten på stekeplaten eller på ristene til dehydratoren. Ovnen skal ikke være varmere enn 50 grader, døren står på gløtt under tørking.
Moderne dehydratorer har spesielle innstillingsmuligheter for urter, noe som gjør dem veldig enkle å bruke. Begge metodene er raskere enn lufttørking, som igjen er spesielt skånsom.
Fryse
Denne konserveringsmetoden holder urtene friske og aromatiske i spesielt lang tid. Timiankvistene kan fryses hele eller hakkes. Forfrysing på brett eller bakepapir er fornuftig for hele kvister. De overføres deretter til fryseposer eller bokser og merkes med dato og innhold.
En annen variant er å fryse ned finhakkede timiankvister i isbitbrett sammen med litt vann. Disse kan senere legges til de tilsvarende rettene uten å tine.
Innsetting
Hvis du allerede vet nøyaktig hva du vil gjøre med timianen etter høsting, kan du konservere den ved å sylte den. Denne konserveringsmetoden er veldig mangfoldig. Avhengig av dine preferanser, er forskjellige redskaper nødvendig.
Leggemetoder:
- olje
- eddik
- salt
- honning
Alle varianter har det samme, at de er enkle å bruke. Timiangrenene renses eller vaskes og tørkes deretter. Ved bruk av salt er det tilstrekkelig å kutte grenene litt. Avhengig av størrelsen på glassene eller flaskene som brukes, kan grenene som skal legges i eddik, olje eller honning forbli hele. Etter å ha plassert kvistene i karene du har valgt, fyller du bare på ingrediensen du har valgt.
Ved konservering med salt er det ikke nødvendig å tørke grenene på forhånd. De kan kuttes i små glass og legges vekselvis med salt. Saltmengden må være stor nok til å dekke urtene godt.
Merk: Tørkede urtermen du kan også bruke den med salt for å lage urtesalt.
Oppbevares med andre urter
Teblandinger
Hvis timiankvistene er beregnet på te, kan de blandes med andre urter, som salvie, fennikel og ribwort behandles. Urter til te tørkes alltid. Etter at urtene har tørket grundig, oppbevares de i tettsittende beholdere. For å gjøre dette kan de rives litt. Beholderen skal være merket med tesammensetningen og tiltenkt bruk.
Urter i terningform
Frostmetoden er egnet for dette. Til frysing hakkes timiankvistene sammen med salvie eller rosmarin og helles i isbitbrett. Kombinasjoner med andre urter er også mulig. Om nødvendig kan urtene brukes sammen for å smaksette riktig rett.
Merk: Salvie og rosmarin er også godt å sylte i eddik eller olje med timian.
ofte stilte spørsmål
Bortsett fra ulikt innhold av eteriske oljer og tilhørende smaksforskjeller, blomstrer timianvariantene også annerledes. Dette betyr at tidspunktet for høsting kan variere fra sort til sort.
Mange varianter, som ekte timian (Thymus vulgaris), er og kan høstes hele året. Velger du en timian som ikke er vintersikker, vil den trives i balje og overvintre innendørs. Også der kan skudd klippes til middag eller kveldste.
De eteriske oljene virker slimløsende og antibiotisk og lindrer hostetrangen. Det er derfor timian ofte er en del av hostetabletter eller hostete.