På denne måten holder de seg friske lenger

Oppbevar kongeøsterssopp i kjøleskapet

Som all sopp kan kongeøsterssopp kun lagres i kort tid på grunn av det høye proteininnholdet. De aromatiske soppene smaker best når de er ferske, hvorved du bør sørge for at de er så ferske som mulig når du kjøper dem. Du kan umiddelbart gjenkjenne kongeøsterssopp av beste kvalitet basert på følgende egenskaper:

• Soppen er ikke pakket i plast, men tilbys i løsvekt.
• Du blir avkjølt.
• Endene av stilkene er ennå ikke tørre.
• Hatten og stilken er elastiske - de går tilbake etter trykk.
• Hatten og stilken har samme farge.
• Soppen lukter behagelig sopp og ikke lett råtten.

Hvis den ferske soppen ikke kan behandles umiddelbart, kan den oppbevares i kjøleskapet i cirka åtte til ti dager. For å gjøre dette, pakk dem inn i et fuktig kjøkkenhåndkle, bomull eller lin og plasser dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet.

Hvordan lage kongeøsterssopp langvarig

I stedet for å oppbevare kongeøsterssoppen så lenge i kjøleskapet og risikere at den blir ødelagt, kan du også gjøre den lette å holde. Soppen kan være kuttet i fine skiver, frys veldig godt, tørk og sug i eddik og urter.

Frys kongeøsterssopp

For å fryse kongeøsterssopp, må du først rense og kutte soppen. Kutting er raskt og enkelt hvis du bare høvler soppen. Pakk så soppskivene i fryseposer eller plastbokser som kan lukkes tett med lokk og frys dem ned i fryseren ved en temperatur på minst minus 18 °C. Forhåndsblanchering er verken nødvendig eller tilrådelig, siden kongeøsterssopp trekker mye vann og så mister mye av smaken. Ikke tin den frosne soppen før du bruker den, legg den bare i den varme pannen.