Oppskrifter for konservering og tørking

Reduser pærene

Der myk Pærevarianter ved hermetisering desintegreres raskt, det er tilrådelig å bevare kun modne varianter med fast masse.

I tillegg til frukten trenger du glass med gummiringer og låseklips eller skrueglass som ikke er for små til å plukkes opp. Alternativt er briller med husketopp egnet. Alle kar må steriliseres nøye før frukten fylles.

Oppskrift på pærekompott

Ingredienser:

• 1 kg pærer
• 450 ml vann
• 100 g sukker
• 1 - 2 kanelstenger
• 3 nellik
• 1 pose vaniljesukker
• Saft av 1 sitron
• 3 glass med 500 ml innhold

forberedelse

1. Vask pærene, skrell dem i kvarte og skjær ut kjernen.
2. Kok opp vannet med sitronsaft, sukker og krydder til sukkeret har løst seg opp.
3. Legg pærebitene lagvis i glassene. La det være minst to centimeter plass oppover.
4. Hell sukker-vannblandingen over. Pærene skal være helt dekket.
5. Legg glass i kasserollen, de må ikke berøre hverandre.
6. Hell vann i kjelen slik at tre fjerdedeler av beholderne er i væsken.
7. Våkn opp ved 80 grader i 25-30 minutter.

Alternativt kan du hermetisere pærene i ovnen. For å gjøre dette, plasser glassene i en stekeovn fylt med vann og kok frukten ved 180 grader i ca 30 minutter.

Tørke pærer

Frukt ble konservert ved tørking allerede i middelalderen. Dessverre blir pærer ofte veldig mørke når de tørkes, noe som ikke ser så pent ut. Årsaken til dette er oksidasjonsprosessen, som industrien forhindrer med svovel.

Hjemme er det bare å legge fruktbitene som skal tørkes i 5 minutter i en bolle med en liter vann som du tilsetter 4 ts askorbinsyrepulver eller en halv liter sitronsaft i.

ingredienser

• Modne men ikke grøtaktige pærer.
• En dehydrator. Alternativt kan du tørke frukten i ovnen. Det finnes også praktiske tørkeinnsatser til mange varmluftsfrityrere.

forberedelse

1. Vask pærene grundig, men ikke skrell dem.
2. Del frukten i kvarte, skjær ut kjernen.
3. Skjær den i skiver.
4. Legg pærekvarter side ved side på tørkestativet og tørk ved 55 grader i ca 15 timer.
5. Pærene er helt tørre når det ikke lenger er fuktighet i det tykke området. Overflaten føles da ru og ganske hard.