Høsting, lagring og modning av butternut »Slik gjør du det riktig

Gresskar klare for høsting

Du kan høste grønnsakene mellom juli og september. Butternut er klar til å bli høstet når stilkene begynner å lignify. Når frukten modnes, endres fargen på skallet. Til å begynne med er gresskarene strukturert grønngule. I det modne stadiet får den ytre huden en blekgul farge. Denne er også veldig fast og det høres en hul lyd når du banker.

La umodne gresskar modne

For at en butternut skal bli vellykket, må skallet allerede ha stivnet. I motsetning er lysningen av den ytre huden ikke viktig. Legg grønnsakene på et varmt og godt ventilert sted. Det er viktig at gresskaret får like mye luft og varme fra alle kanter. Med oppbevaring i halmbed, temperaturer mellom 15 og 20 grader og lav luftfuktighet er ettermodningen fullført etter to til tre uker.

Årsaker til ettermodning:

• den kommende frosten truer med å ødelegge gresskar
• Frøets evne til å spire øker med videre modning
• Aromaen til fruktkjøttet blir mer intens

Riktig oppbevaring

Butternut squash er en av de variantene som varer lengst. Grønnsakene kan overleve i opptil åtte måneder uten tap av kvalitet, forutsatt at skinnet ikke er skadet. Oppbevar gresskarene i nett som henges fra taket. På denne måten forhindrer du trykkpunkter og forhindrer dannelse av mugg. Er temperaturen mellom ti og 13 grader er lagringsforholdene ideelle.

bruk

For å teste om gresskaret fortsatt er godt bør du smake på en liten mengde. Hvis kjøttet smaker bittert, er det ikke lenger egnet til konsum. Hvis butternuten er kuttet, bør fruktkjøttet brukes opp raskt. Den holder seg i kjøleskapet i to til tre dager. Gresskarfrøene kan gjenbrukes. Stekte i pannen og drysset med havsalt gjør de en deilig godbit.