En deilig hermetikkoppskrift

Oppskrift på sylting av asparges

Du trenger:

• 250 g asparges
• 65 ml vann
• 65 ml hvitvinseddik
• 1 spiseskje sukker*
• estragon
• salt
• Mason krukker

* Vi anbefaler deg å bruke bjørkesukker i stedet for vanlig perlesukker. Dette har en tilsvarende sterk søtningseffekt, men er mer gunstig for helsen din.

Hvordan plukke asparges riktig

1. Vask aspargesen grundig.
2. La grønnsakene renne godt av.
3. Start fra hodet og skrell aspargesen – gjerne med en skreller.
4. Skjær av stilkendene med en skarp kniv.
5. Skjær de tilberedte aspargesspydene i to.
6. Legg de halverte stengene i gryta.
7. Hell vannet over stengene.
8. Krydre det hele med en klype salt (hvis du føler for det) og sukkeret.
9. Kok opp buljongen (med lokk).
10. Dekk til og la brygget koke i 20 minutter.
11. I mellomtiden kan du vaske flere estragonblader, tørke dem og kutte dem i små biter.
12. Ta gryten av kokeplaten et øyeblikk.
13. Fisk ut aspargesspydene og legg dem i et dørslag.
14. La aspargesen renne av seg og avkjøles.
15. Tilsett hvitvinseddiken i brygget.
16. Kok opp buljongen igjen.
17. Legg aspargesspydene og de hakkede estragonbladene i mason-glassene.
18. Hell det varme brygget over asparges- og estragonblandingen. Aspargesen må være helt dekket med væsken.
19. Lukk mason-krukkene tett.
20. La blandingen trekke i to til tre dager på et kjølig sted. I løpet av denne tiden utfolder den fulle aromaen seg.
21. Oppbevar de syltede aspargesene i kjøleskapet.

Ekstra: steriliser konserveringsglass

Det er viktig at hermetikkglassene som brukes er absolutt sterile - ellers kan bakteriene de inneholder redusere holdbarheten betydelig.

1. Rengjør glassene grundig med vann og oppvaskmiddel.
2. Legg dem i en stor kjele.
3. Fyll kjelen med rikelig med vann slik at glassene er helt dekket.
4. Kok opp det hele.
5. Utsett glassene for den intense varmen i omtrent fem minutter.
6. Ta kjelen av koketoppen.
7. Fjern mason-krukkene forsiktig.
8. La glassene tørke på rent kjøkkenpapir.