forberedelse
Med et overskudd av varm paprika er det to alternativer:
- enten tørker du belgene
- eller du fryser dem ned
også lese
- Grønn paprika smaker også godt
- Tråd på tørket paprika - vakkert utseende ved samtidig bruk
- Å kutte paprika - gylne regler for å kutte ned paprikaene dine
Tørking er ganske tidkrevende. På toppen av det smaker fersk paprika rett og slett bedre og mer aromatisk. Frysing krever lite forberedelse. Følgende arbeidstrinn kreves for dette:
- Vask av frukt
- Blanch
- Kjerneboring
- Porsjonering
Vaske opp
For at du skal kunne bruke paprikaen umiddelbart etter tining, bør du vaske belgene under varmt vann.
Blanch
Blanchering skjer med en kort bløtlegging (ca. 1 minutt) i varmt vann. Dette gjør det lettere å fjerne huden senere. Du ufarliggjør også sopp og bakterier.
Kjerneboring
Frossen paprika brukes vanligvis til å tilberede supper eller pesto etter tining. Kjernene forstyrrer konsistensen. Av denne grunn er det fornuftig å fjerne frøene fra belgene før du fryser dem. For å gjøre dette, kutt frukten på langs og fjern steinene med fingeren. For å fjerne selv de siste frøene, skyll innsiden igjen under rennende vann. Vær forsiktig så du ikke berører øynene med fingrene. Capsaicinet i den utløser smerte og brennende følelse.
Porsjonering
Frosne grønnsaker er ofte grøtaktige etter tining og er vanskelige å kutte. Det anbefales å kutte fersk paprika i små ringer på forhånd. Alternativt kan du purere frukten og fryse den ned som en slags suppe. Du kan også fryse røkt eller svidd frukt.
Holdbarhet og smak
Frysing endrer ikke smaken på de varme paprikaene dine. Den typiske aromaen beholdes i opptil et år. Imidlertid endres konsistensen etter tining. Dessverre er fruktene ikke lenger sprø etter å ha blitt lagret i fryseren. Det er forresten fornuftig å pakke ulike typer, som vanskelig kan skilles fra utsiden, separat fra hverandre i aluminiumsfolie slik at de kan brukes hensiktsmessig senere.
Frys smart og spar plass
Plastbeholdere og fryseposer egner seg til frysing av varm paprika. Sistnevnte er enda mer plassbesparende. Iskrystaller kan dannes under lagring ved -18 ° C. Selv om disse skader den ytre celleveggen, reduserer de på ingen måte smaken. Du bør imidlertid bare bruke disse belgene til matlaging. Ved oppvarming vil disse bli ødelagt uansett. Du bør imidlertid unngå fryseforbrenning. Pass på at plastposen inneholder så lite luft som mulig. Det samme gjelder gjenværende vanninnhold i belgene. Tørking godt forhindrer bløtlegging. Jo tørrere du fryser paprikaene dine, jo mer faste blir de til bittet.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
