Dette er den beste måten å fortsette på

forberedelse

Med et overskudd av varm paprika er det to alternativer:

• enten tørker du belgene
• eller du fryser dem ned

Tørking er ganske tidkrevende. På toppen av det smaker fersk paprika rett og slett bedre og mer aromatisk. Frysing krever lite forberedelse. Følgende arbeidstrinn kreves for dette:

• Vask av frukt
• Blanch
• Kjerneboring
• Porsjonering

Vaske opp

For at du skal kunne bruke paprikaen umiddelbart etter tining, bør du vaske belgene under varmt vann.

Blanch

Blanchering skjer med en kort bløtlegging (ca. 1 minutt) i varmt vann. Dette gjør det lettere å fjerne huden senere. Du ufarliggjør også sopp og bakterier.

Kjerneboring

Frossen paprika brukes vanligvis til å tilberede supper eller pesto etter tining. Kjernene forstyrrer konsistensen. Av denne grunn er det fornuftig å fjerne frøene fra belgene før du fryser dem. For å gjøre dette, kutt frukten på langs og fjern steinene med fingeren. For å fjerne selv de siste frøene, skyll innsiden igjen under rennende vann. Vær forsiktig så du ikke berører øynene med fingrene. Capsaicinet i den utløser smerte og brennende følelse.

Porsjonering

Frosne grønnsaker er ofte grøtaktige etter tining og er vanskelige å kutte. Det anbefales å kutte fersk paprika i små ringer på forhånd. Alternativt kan du purere frukten og fryse den ned som en slags suppe. Du kan også fryse røkt eller svidd frukt.

Holdbarhet og smak

Frysing endrer ikke smaken på de varme paprikaene dine. Den typiske aromaen beholdes i opptil et år. Imidlertid endres konsistensen etter tining. Dessverre er fruktene ikke lenger sprø etter å ha blitt lagret i fryseren. Det er forresten fornuftig å pakke ulike typer, som vanskelig kan skilles fra utsiden, separat fra hverandre i aluminiumsfolie slik at de kan brukes hensiktsmessig senere.

Frys smart og spar plass

Plastbeholdere og fryseposer egner seg til frysing av varm paprika. Sistnevnte er enda mer plassbesparende. Iskrystaller kan dannes under lagring ved -18 ° C. Selv om disse skader den ytre celleveggen, reduserer de på ingen måte smaken. Du bør imidlertid bare bruke disse belgene til matlaging. Ved oppvarming vil disse bli ødelagt uansett. Du bør imidlertid unngå fryseforbrenning. Pass på at plastposen inneholder så lite luft som mulig. Det samme gjelder gjenværende vanninnhold i belgene. Tørking godt forhindrer bløtlegging. Jo tørrere du fryser paprikaene dine, jo mer faste blir de til bittet.