Bruk sorrel med forsiktighet
I utgangspunktet er de unge bladene til sorrel im vår rå eller kokt, en velsmakende villurt-delikatesse med en fin syre. Det blir problematisk forbruk fra midten av juni når bladene begynner å bli røde. Dette indikerer et økende innhold av kaliumhydrogenoksalat i bladene, som omdannes til oksalsyre i menneskekroppen og kan føre til kramper, diaré og organskader. Siden beitende storfe for det meste forakter plantene av denne grunn, er den sorrel kjempet av mange bønder i fôrengene. Barn og ungdom bør kun spise retter med syreinnhold i begrensede mengder, ellers kan det oppstå symptomer på forgiftning. Imidlertid kan skålding eller koking redusere effekten av ingrediensene i bladene.
også lese
- Suren: årstid og bruk
- Sorrel: tid og viktighet av blomstring
- Det perfekte stedet for sorrel
Forvirring innen havnefamilien
Innenfor den botaniske familien av dock kan den forveksles med andre dockarter. Krauser Ampfer (Rumex crispus) og Little Sorrel (Rumex acetosella) tilbyr avhengig av de respektive
plassering noe potensial for intoleranse og forgiftning. Disse kan bare skilles fra storsyren (Rumex acetosa) ved å nøye undersøke følgende kriterier:- Høyde
- Bladform og utseende
- Blomsterfarge
Forvirringen med Arons stab
Det er mulig å forveksle Arons stav med sorrel på grunn av bladene i svært lik form og farge. Men ser du nøye etter kan du se at syrebladene er spisse i den nedre enden av bladbladet. I kontrast er bladene til linjalen jevnt avrundet i dette området. I tillegg avslører de giftige bladene til Aron-staven seg når tungen berøres lett gjennom en stikkende smerte som kommer fra de mange små nålene i plantens saft. Av sikkerhetsgrunner bør du imidlertid ikke prøve dette selv.
Tips og triks
For å være sikker når du skiller mellom sorrel og Aarons stav, kan du vente på blomsterstandene til begge typer planter om våren. Mens Aarons stav utvikler sine karakteristiske blomster nær bakken, vokser de panikkformede, rødlige. Sorrel blomster opptil en meter høy.
