Hva gjør poteten giftig?
Som alle nattskyggeplanter inneholder poteten giftige alkaloider, når det gjelder potetsolanin.
Med den naturlige giften beskytter poteten seg mot skadedyr, sopp og rovdyr.
også lese
- Rå poteter hører ikke hjemme i hundeskåler
- Skrell poteter - tradisjonelt med kniv eller med triks
- Poteter: De ulike knollene er alltid i sesong
Men det som beskytter knollen skader mennesker og dyr og kan føre til alvorlige symptomer på forgiftning. Dette gjelder hovedsakelig forbruket av rå og grønne poteter.
Giftig solanin samler seg i bakterier og øyne, i grønne områder og under skallet, samt i alle deler av plantene over bakken. Spesielt potetbærene er svært giftige. Andelen solanin i massen er ganske lav og reduseres til et trygt nivå ved koking.
Så hvis poteten skrelles og kokes, er den trygt å spise. Forresten: Solaninen får poteten til å smake ubehagelig bitter, og derfor er det faktisk umulig å spise rå poteter.
Mulige symptomer på forgiftning
Mens kokte poteter er trygge, øker risikoen for forgiftning med konsentrasjonen av solanin og mengden grønne flekker. Jo mørkere grønn potet, jo mer giftig er den. Barn er spesielt utsatt, selv små mengder er svært giftige for dem. Mulige symptomer på forgiftning er:
- Kvalme, oppkast, diaré
- Kløe og svie i halsen
- Betennelse i nyrene
- Sirkulasjons- og luftveisproblemer
- Forstyrrelser i sentralnervesystemet, kramper, lammelser
Riktig håndtering av poteten
Ved oppbevaring: bra lagrede poteter inneholder kun en liten mengde solanin. Det ideelle oppbevaringsstedet er kjelleren, hvor potetene kan oppbevares tørt, kjølig og mørkt. Varme og lys vil forårsake dannelse av bakterier og dermed solanin.
Ved skrell: Poteter må skrelles grundig. Skjær forsiktig bort alle spirede og grønne områder. Bedre å kaste poteter med flere grønne flekker.
Ved koking: Ved koking overføres en del av solaninet til kokevannet. Derfor er det bedre å kaste kokevannet, spesielt med jakkepoteter.
Under måltidet:
- Bare kokte poteter, spis dem aldri rå
- ikke spis potetskall, ikke engang fra jakkepoteten
Tips og triks
Hvis du ikke vil klare deg uten dine elskede jakkepoteter, kan du bruke nypoteter. Det tynne skallet deres har lagret mindre solanin. Jakkepoteter må fortsatt skrelles etter koking.
